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炸酱面的做法视频

八叔 珍藏版 炸酱面是很多人都会做的菜肴,不同的做法味道也各有不同,做菜网为大家分享八叔 珍藏版 炸酱面做法,简单、好吃、下饭。按这种方法做出的八叔 珍藏版 炸酱面香甜鲜辣五味俱全,还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。

八叔 珍藏版 炸酱面食材介绍

水(适量) 六必居甜面酱(3大勺) 东北大豆酱(4大勺)

八叔 珍藏版 炸酱面的做法步骤:

1.首先,备好酱料所用的材料。先开始和面。

八叔 珍藏版 炸酱面的做法

2.炸酱面就三步,一和面,二做酱料,三开吃。(首先选择面粉要注意,面粉有高中低,和无筋面粉。好来和面了,这里用高粉,两勺的量,)

八叔 珍藏版 炸酱面的做法

3.首先,放点盐,(一点就可以,面会跟劲道)洒点纯净水不易多,让面有点潮气,用手筷子搅拌变块状。

八叔 珍藏版 炸酱面的做法

4.用手抓一下 看看软硬度,可以结块即可,炸酱面的硬点比较有劲道。

八叔 珍藏版 炸酱面的做法

5.好了,把面揉好。

八叔 珍藏版 炸酱面的做法

6.盖上有点潮气的布子(不易开皮),醒一会儿面

八叔 珍藏版 炸酱面的做法

7.空闲时间,我们来做酱料,东北大豆酱,口感好,比干黄酱好些。和甜美酱的比例是4:3。

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8.把料切好,不必多言,继续走起。

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9.先把鸡蛋抄一下,不要太老,定型即可。(锅中放个葱花 糊了,说明油温很合适了)

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10.鸡蛋下锅,反继续即可。

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11.把鸡蛋放一边,番茄做个酱汁出来。

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12.小活慢炒,什么都不加。糊状即可。

八叔 珍藏版 炸酱面的做法

13.OK 完美,搞定,下面开始炒酱料了。

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14.锅中可适量多一点点油,把八角 葱 花椒 干辣椒下锅,中火慢慢炒出味道。

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15.糊吧可以了,把佐料捞出丢掉不用了。

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16.把五花肉丁下锅翻炒。

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17.变色后加点醋,嘭香,即可下料了。

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18.甜面酱,大豆酱一同下锅,中火,慢慢搅动。

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19.这样基本可以了,在下鸡蛋。

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20.不停搅拌,以免糊锅。

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21.下如番茄汁,搅拌继续 小火微微搅拌几下,加点味精即可出锅,OK

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22.OK。小火慢慢翻动几下即可

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23.出锅了,杂酱做好了,一旁的面也醒好了。

八叔 珍藏版 炸酱面的做法

24.开始用了揉面 反复反复无常的揉。

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25.在醒一会儿。

八叔 珍藏版 炸酱面的做法

26.反复几次后面团光滑有弹性。开始擀面了。

八叔 珍藏版 炸酱面的做法

27.此处不必多言,继续走起。

八叔 珍藏版 炸酱面的做法

28.继续走起。

八叔 珍藏版 炸酱面的做法

29.好了面条好了。

八叔 珍藏版 炸酱面的做法

30.准备一碗冷水。煮面用。

八叔 珍藏版 炸酱面的做法

31.水开后下面了。

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32.煮开的锅点三次水。即可OK了。

八叔 珍藏版 炸酱面的做法

33.OK了。面条就是点蛋白质和碳水化合物。不必狂煮。这不是钢筋。呵呵。摸摸哒

八叔 珍藏版 炸酱面的做法

34.炸酱来了。摸摸哒

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35.来点面汤吧,吃了面,喝汤,爽啊。

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36.预告一下啊 明天是 八叔秘制银耳汤。

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37.还有预告哦 哈哈

八叔 珍藏版 炸酱面的做法

酱料炒的时候。慢火耐心很重要。