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梅干菜回锅肉的做法最正宗的做法

梅干菜回锅肉的家常做法

我老公爱吃回锅肉,按我们河南的做法,一般回锅肉都是配以鲜椒和蒜苗。今天我稍作改良,搭配了笋干梅干菜。这两种食材是我喜欢的,尽管我不是特别爱吃肉,但里面的梅干菜和笋干,我吃着比肉都好吃哩。这个菜算是南北食材的结合啦

梅干菜回锅肉的家常做法食材

五花肉(200g) 笋干梅干菜(80g) 青椒(2个) 红椒(适量) 豆瓣酱(1小勺) 酱油(10g) 盐(2g) 糖(1g) 黄酒(10g) 煮肉料1份

梅干菜回锅肉的家常做法的做法:

1、五花肉先凉水入锅焯一下,去除浮沫

2、备好煮肉料:八角2个,花椒30粒,桂皮1段,干辣椒2个,姜一块

3、锅中加开水,把炒好的肉和煮肉料一起放入

4、煮25分钟左右,把肉煮熟,煮熟捞出晾凉备用

5、笋干梅干菜提前泡发

6、锅中放少许油炒香豆瓣酱

7、放入梅干菜,加酱油翻炒,加少许肉汤煮2分钟,让梅干菜适当入味

8、待汤汁基本收干,把煮好的五花肉切片放入

9、加少许盐和糖翻炒1--2分钟

10、最后放入青红椒

11、适当翻炒即可出锅肉我煮的多,只用了200克。五花肉先焯水再煮,煮的汤还可以做菜用。