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蚝油草菇炒肉片的家常做法

草菇也叫兰花菇,最早起源于广东韶关的南华寺,后来经过华侨的传播传到了世界各地。草菇的营养丰富,味道鲜美。挑选时要挑肥大、肉厚、柄短的,和猪瘦肉一起烹炒味道极美!蚝油草菇炒肉片是广东地区的一道家常名菜,很多家庭都会做,猪瘦肉可以用牛肉来代替,更具风味。

蚝油草菇炒肉片的家常做法食材

洋葱(半个) 蒜瓣(四瓣) 猪柳肉((或猪瘦肉)250g) 青辣椒(两只) 姜片(四片) 草菇(150g) 料酒(适量) 生粉(适量) 食用油(适量) 糖(适量) 蚝油(两匙) 盐(适量)酱油适量

蚝油草菇炒肉片的家常做法的做法:

1、准备好食材。

2、鲜菇洗净并在头顶切十字花,洋葱切丝,青辣椒切段,姜切片,蒜瓣拍碎,猪柳肉切薄片备用。

3、肉片用盐、糖、酱油、料酒、生粉拌匀腌制十分钟。

4、鲜菇焯水后捞出沥干水分备用。

5、调制芡汁,用两匙蚝油、生粉一匙、清水半碗开出一个芡汁水。

6、热锅下油,烧至油热。

7、放入姜片和蒜片爆炒一会儿。

8、加入肉片大火翻炒,肉片翻炒至八成熟。

9、加入洋葱继续翻炒。

10、加入鲜菇翻炒均匀。

11、下辣椒段炒香,放适量的盐和糖调味。

12、加入芡汁水,转中小火慢炒。

13、芡汁稍微凝固就可以装盘了。鲜菇要先焯水后捞出沥干水分再炒,这样便于煮透和去掉菌类的泥土味。

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