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蛤蜊黄鱼羹的做法视频

养生补需的蛤蜊黄鱼羹怎么做?

蛤蜊黄鱼羹的材料:大黄鱼100克,蛤蜊200克,鸡蛋65克,火腿10克,小葱8克,料酒10克,盐2克,味精2克,淀粉(玉米)20克,花生油60克

蛤蜊黄鱼羹的做法:

1. 黄鱼肉整理干净,切成方丁;

2. 蛤蜊放沸水锅中煮开壳,去壳取肉;

3. 鸡蛋打入碗中,用筷子搅散备用;

4. 炒锅置旺火上,下花生油40克烧热,下葱末爆香,放入黄鱼丁炒一下;

5. 加高汤、料酒、盐、味精烧沸;

6. 待鱼肉熟后下湿淀粉推匀,再淋入鸡蛋液,边淋边用勺推动呈丝状;

7. 加入剩余花生油略推,盛出装大汤盘内;

8. 锅内留少许卤汁,放入蛤蜊肉,置火上略煮后搅开,盛出浇在鱼羹面上,撒上火腿(切末)即可。