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黄瓜的做法大全 物美价廉的5种超级快手菜

    在我小时候,黄瓜是极其大众化的夏季菜,随着现在科学的发达,黄瓜已不算是夏季菜了,几乎四季都有得卖,只是价位略有变动而已。黄瓜做起来简单快手,但要做出好吃又美味的口感,那也是要掌握一定的秘诀,今天做菜网小编就来分享下几种黄瓜的做法大全

  一、紫苏黄瓜

  紫苏黄瓜简单易做且清新爽口,特别开胃,是适合孕妇朋友的简单开胃菜。

  原料:

  紫苏50克,黄瓜2根,蒜2瓣,姜少许,葱一根,辣椒油、酱油、橄榄油、食醋、盐各适量。

  准备工作:

  1、黄瓜洗净拍碎后切成滚刀块,先放适量盐腌制出多余的水分。

  2、紫苏、蒜瓣和生姜都切成细末。

  做法步骤:

  把黄瓜腌出的水分倒出来,倒入紫苏末、蒜末、姜末、酱油、橄榄油和食醋一起拌匀即可。

  补充说明:

  我用的辣椒油是自己提前做好的,里面添加了花生米和瓜子仁,很美味。

二、香脆好吃的酱腌黄瓜

  今天分享一种香脆好吃的酱黄瓜做法,其味道绝对能气死超市里的一卤鲜黄瓜,香脆可口而且做法不难。

  主料:

  顶花带刺的鲜嫩黄瓜10斤(一定要用顶花带刺的鲜嫩黄瓜做出来才爽口哦)。

  辅料:

  盐1斤,酱油3斤,白糖半斤,优质白酒100ml,姜丝、蒜片、花椒油、味精依个人口味准备。

  做法步骤:

  1、黄瓜洗净晾干,切成条状或厚片后撒入1斤盐拌匀,用重物压上腌制一夜,尽可能的把黄瓜里的汁水多挤出来一些。

  2、早上起床后把酱油和白糖倒在锅里,煮至白糖融化后关火放凉,倒入可密封的容器中。

  3、将黄瓜杀出的盐水滤掉不要,再把黄瓜条倒入酱油汤里。

  4、加入白酒、姜丝、蒜片和味精等(味精可不用),密封起来冷藏腌至黄瓜入味(大约1天时间就够了)。

  5、食用之前用干净的筷子取出适量黄瓜,淋适量花椒油拌一下即可食用(放香油的味道也很不错哦)。

  补充说明:

  白酒一定要放哦,加了白酒的腌黄瓜味道很好的,而且白酒有防止变质的作用。不过,白酒要尽量选用味道纯正的优质白酒。

三、湖南黄瓜皮炒肉

  如果你吃过正宗的湖南黄瓜皮炒肉,一定会被干黄瓜皮的美味征服。湖南黄瓜皮炒肉用的是干黄瓜皮,它的外观看起来并不怎么出众,黄不黄绿不绿的颜色很是黯淡无华。

  但是黄瓜皮炒肉的味道绝对不是吹的,怎么都没想到黄瓜皮竟然也会这么好吃,吃到嘴里那是格崩格崩地脆,脆中有爽且柔中见韧,很有嚼劲和嚼头,是越嚼越有味道的下饭菜,至少能让你多吃下一碗大米饭。

  湖南的干黄瓜都是放在坛子里长期保存的,经过自然发酵的干黄瓜皮带点淡淡的酸味,跟鲜美的五花肉搭配堪称绝配,是一道比较解腻又有嚼头的爽口下饭菜,也是极受欢迎的湖南家常菜之一。

  接下来就说说湖南黄瓜皮炒肉的正宗做法,以及干黄瓜皮怎么炒肉才足够好吃,教你如何把黄瓜皮变成下饭的美味。

  原料:干黄瓜皮50克,五花肉100克,干红椒数只,蒜瓣2颗。

  调料:酱油一小勺,鸡精少许,油、盐各适量。

  准备工作:

  1、干黄瓜皮加水泡10分钟左右,泡软后切成3到4厘米的小段,挤干水待用。

  2、五花肉切成薄片后加少许盐和酱油抓匀。

  3、蒜瓣拍碎,干红辣椒切成辣椒丝。

  做法步骤:

  1、起炒锅烧油把蒜末炒出香味来,下入肉丝片散后再翻炒至变色,盛出。

  2、用原锅的余油把干红辣椒丝煸出香味,再下入黄瓜皮翻炒均匀。

  3、倒入炒好的肉片并淋入少许清水,翻匀后盖上锅盖稍微焖一会,加鸡精翻匀即可出锅。

  操作要点:

  1、干黄瓜皮做菜前需要先用清水泡发,但浸泡的时间绝对不能太长,泡的过久就没有嚼头了。

  2、湖南的干黄瓜皮本身就是带盐的,所以做黄瓜皮炒肉的时候不需要加盐。

  3、家里有青蒜苗的时候,快出锅之前撒点青蒜苗段更加出彩。

  补充说明:湖南的干黄瓜皮不仅可以用来炒五花肉,把五花肉换成里脊肉或腊肉也同样非常好吃。

 四、老黄瓜番茄汤

  夏季胃口不佳的时候我就喜欢喝老黄瓜番茄汤,此汤做法简单但口感丰厚,酸爽开胃且价廉物美,是我家夏季餐桌上经常出现的开胃汤。

  原料:老黄瓜1斤,番茄2只,白糖2汤勺,盐、味精各适量。

  准备工作:

  1、老黄瓜削去外皮后纵向剖开,刮净黄瓜籽,洗净后再切成约2厘米厚的块,倒入滚水里用中大火煮5分钟,去涩味。

  2、番茄洗净后切片或切块均可,比较讲究的还可以烫去外皮。

  做法步骤:

  1、炒锅置于火上并倒入适量油,下入番茄片和白糖煸炒至软烂。

  2、倒入黄瓜块一起翻炒均匀,加1升清水和适量盐,用中火煮15分钟左右。

  3、煮至老黄瓜酥烂时,加味精调味后关火起锅。

  操作要点:黄瓜切块时不能切的太薄了,有一定的厚度才能保证口感丰润。

  补充说明:黄瓜籽也是一味中药材,但为了不影响口感只好去掉了,将它晒干后研成细末可以补钙,是接骨补骨的佳品。

 五、冰碗黄瓜丝凉拌海蜇头

  给大家介绍一种非常美味的冰碗黄瓜丝凉拌海蜇头,并给大家介绍一种家庭制作冰碗的简易方法,喜欢吃黄瓜丝凉拌海蜇头的朋友不妨做来尝一尝。

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