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年夜饭菜谱推荐 春节必吃意头盘 年糕的家常做法

  新春佳节,老广州人家里必定少不了“年糕”,通过“竹蒸笼”蒸成甜甜的年糕,既有“步步高(糕)升”的含义,更有寓意生活吉祥如意,甜甜蜜蜜的意味。竹子寓意平安、节节高升,故广州的春节年糕都用竹蒸笼蒸出来,不仅寓意好,还有竹子的清香,使得年糕更好吃。下面垫入生菜,寓意“生财”。

  年糕一般过腊八之后就开始做,放冰箱存储。春节期间亲朋好友来做客,就拿出来蒸、煎、炸、炒等,根据各家口味不同调。

  老广州过年的必吃的不仅有年糕、还有其他口味的萝卜糕、马蹄糕、芋头糕…….点击查看更多:春节年夜饭吃什么

  一、食材

  1.主食材:广东年糕300克、土鸡蛋2个

  2.配料:花生油8ml、鲜牛奶10ml

  二、步骤

  1.准备食材:年糕、鸡蛋、竹蒸笼、牛奶等;

  2.切片好的年糕放入竹蒸笼;

  3.清水煮沸,放入锅中蒸3分钟;PS:蒸软即可。

  4.鸡蛋打拌均匀;

  5.鸡蛋液中加入一勺鲜牛奶,拌均;

  6.这时候年糕蒸好,取出,放凉;

  7.放凉的年糕,均匀裹上鸡蛋牛奶液;

  8.热锅,倒油,放入裹好的年糕;PS:一次不要放太多,我分了三次煎。

  9.煎至微黄,翻转另一面继续煎,全部金灿灿微焦黄是最好吃的。

  三、小贴士

  1.蒸年糕用竹蒸笼蒸的清香好吃;

  2.牛奶的两根据自己口感加;

  3.煎年糕的火不宜太大;

  4.一次煎放的年糕不要太大,可以分批次煎。

  成品图1