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萝卜炖牛腩的家常做法大全,视频

  萝卜炖牛腩是黄金搭档的一道美食,性温的牛腩与性寒的萝卜,两者一起炖煮,寒热中和,可谓相得益彰。今日小编为大家带来萝卜炖牛腩的家常做法,您也赶紧试试吧!

  食材

  牛腩300g 去皮萝卜1个 红椒适量 八角适量 香叶适量 青椒适量 桂皮适量 蒜子适量 姜适量 老抽适量 白糖适量 盐适量 麻油适量 辣椒酱适量 草果适量

  步骤

  1.首先将牛腩切块,萝卜切块,姜切大片,青椒切片,红椒切片,蒜子去头去尾。

  2.锅中倒油,放入姜、蒜爆炒,将八角、桂皮、香叶、草果下锅,爆香后倒入牛腩,翻炒至变色。

  3.约五成熟后加入适量料酒、适量生抽、少许老抽均匀翻炒后加入一勺盐、一勺半糖调味,待牛腩上色后加入清水,以盖过牛腩为宜,倒入高压锅内炖40分钟,炖至牛腩软烂后回锅。

  4.将八角、桂皮、香叶、草果捡出,加入萝卜盖上锅盖,炖至萝卜变软时加入辣椒酱、青椒、红椒翻炒。接着再加适量水淀粉,边炒边收汁。最后加少许香油提味就大功告成啦。

  小贴士

  1.牛腩炖的时间越长会越软烂,时间充足的可用砂锅,没时间的用高压锅也行。

  2.萝卜不能与牛腩同时煮,不然会很烂。

  3.加入的水必须是热水,用冷水的话,一冷一热会影响牛腩的口感,蛋白质也无法更好地发挥出来。

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