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湖南啤酒鸭的家常做法

  这款湖南风味的啤酒鸭做法简单,好吃,滋补,养生,尤其适合那些喜欢湖南家常菜的朋友们冬季进补。

  原料:

  冷冻的白条鸭1只,啤酒1瓶,鲜香菇4朵,洋葱块、红葱头、姜片、蒜瓣、大葱叶、鸡精、葱花、胡椒粉、白糖、老抽、盐各适量。

  香料:

  当归片10克,党参片10克,黄芪片10克,八角、桂皮、香叶和干辣椒各适量。

  准备工作:

  白条鸭解冻以后再用清水洗净,剁去鸭屁股,再把蒜瓣、大约一半的姜片及10克当归片、10克党参片和10克黄芪片都塞入鸭腹中,再用钢钎和牙签将鸭肚腹的开口处封上。

  做法步骤:

  1、把大葱叶、洋葱块和红葱头铺在砂煲底部,铺好以后再把鸭子放入砂煲中,这样可以防止鸭子糊底。

  2、接着把干辣椒、八角、桂皮、香叶和剩下的姜片也放入砂煲中,再加入适量盐、胡椒粉和白糖,再加1勺半老抽和1大勺色拉油,最后倒入一整瓶啤酒。

  3、盖上砂煲的盖子用大火烧开,转小火煲2.5小时后再打开砂煲的盖子,用勺子舀取砂煲中的汤汁淋在鸭子身上,让鸭子全身都均匀上色。

  4、把4朵鲜香菇放在砂煲内,再次盖上砂煲并用大火收汁,等汤汁合适时再撒入鸡精和葱花,上桌。

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