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萝卜炖牛腩的家常做法

  冬吃萝卜夏吃姜,到处都有这样的说法,萝卜是冬日饭桌上的常客,萝卜的吃法也是各种各样,今天给大家介绍一道美味又好吃又好喝的家常菜:萝卜炖牛腩

  主料:

  牦牛牛腩 红皮萝卜。

  调辅料:

  草果、八角、花椒粒。

  享受过程:

  1 红皮萝卜、牦牛牛腩。

  2 萝卜打皮、切块。

  3 牦牛牛腩切成小块以后冷水下锅汆水。

  4 汆水洗净以后的牛肉和萝卜一起下锅,清水一次加够。

  5 锅中加一点香料:草果一枚、八角一枚、花椒几粒。

  6 大火烧开以后转小火炖3小时即可出锅享用。

  7 今天我再做五种蘸碟,总有一款适合你:

  一、油淋豆瓣蘸碟:香菜、小葱、家常豆瓣、淋热油。

  二、干香麻辣蘸碟:辣椒面、花椒粉、盐、黄豆芝麻碎。

  三、香菜腐乳蘸碟:香菜、香油、豆腐乳、鲜汤。

  四、家常红油蘸碟:酱油、红油、葱花。

  五、椒香酱油蘸碟:酱油、二荆条、小米辣。

  小秘密:

  1 萝卜的选择。

  冬吃萝卜夏吃姜,冬天的萝卜又脆又甜;我们在挑选萝卜的时候要选择新鲜并且表皮光滑的,好的萝卜拿在手里面也是沉甸甸的。

  2 牛肉的选择。

  炖汤的牛肉我们喜欢选用3-5年生的黄牛或牦牛的牛腩部分,牛腩也就是牛的肚皮和排骨上的肉,这个部位炖出来的牛肉汤,汤鲜肉美,牛肉也特别软糯。

  3 炖煮容器。

  成都人炖汤喜欢用荥经砂锅,火哥自然也不例外。砂锅因为天然透气,并且富含我们人体需要的微量元素,所以炖出的汤更香浓更好喝。

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