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年夜饭美食推荐 红酒浇汁冬瓜豆腐

 浇汁菜永远是那么受欢迎,菜的上面有亮丽的芡汁,给菜加多了一层色彩,是你除夕年夜饭不可或缺的美味,

  食材:冬瓜500克,豆腐450克,冬菇3枚,红尖椒1只,绿尖椒1只,咸肉约75克,姜丝1撮,葱绿2根

  调料:蠔油1汤匙,海鲜酱1汤匙,生抽1汤匙,盐1/3茶匙,糖1/3茶匙,麻油1汤匙,玉米淀粉1汤匙,红酒2汤匙,水1杯。

  操作步骤:

  一、隔夜水发冬菇,到烹调时捞起切粒,泡过冬菇的水留住约1杯左右,把咸肉、红椒、葱绿也切粒备用;

  二、豆腐切成小块,两边煎至金黄色,盛起备用,锅底留油;

  三、放姜丝1撮,倒入冬瓜,炒至断生,盛起;

  四、准备好碗汁,调料为蠔油1汤匙,海鲜酱1汤匙,生抽1汤匙,盐1/3茶匙,糖1/3茶匙,麻油1汤匙,玉米淀粉1汤匙,红酒2汤匙,泡冬菇的水1杯,搅拌均匀;

  五、炉改中火,放咸肉粒;

  六、煸咸肉粒至出油,把油滗起;

  七、倒入芡汁,加入红、绿辣椒粒和冬菇粒及葱粒的1/2,搅拌几下;

  八、倒入冬瓜和豆腐,翻均匀后就OK,先把菜勺上盘子,再倒锅里的汁在菜上面,撒上葱粒,大功告成啦。

  成品图:

  小窍门:

  在芡汁里加适量红酒可以增香,加蠔油和海鲜酱可以增加鲜味。

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