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榛蘑土豆片的家常做法

口感与众不同的【榛蘑土豆片】

  用料:土豆200克,榛蘑30克,五花肉片80克,大葱1段,红辣椒2个,大蒜3粒,生姜1小块,花生油3汤匙,酱油1汤匙,老抽几滴,绍兴黄酒1/4汤匙,盐适量。

  榛蘑土豆片的做法

  1、准备好主材料。

  2、榛蘑提前用冷水泡1小时,然后冲洗干净,沥水。

  3、土豆切片,用水冲洗干净,炒之前用清水泡住。

  4、红辣椒切片;姜和蒜切指甲大小的片;大葱切片。

  5、炒锅炒热,倒花生油,放五花肉片,小火煎掉水分。

  6、调入黄酒,滴几滴老抽,放少许底盐,小火将肉炒上色。

  7、放葱姜蒜,小火炒香。

  8、下榛蘑,倒50ml清水,加盖,小火焖3分钟。

  9、放土豆片和辣椒,调入酱油和适量盐,翻匀,加盖,小火再焖3分钟。

  10、开盖,中火将汁收干,即可。

  榛蘑土豆片做法小贴士

  1、榛蘑提前泡好,便于炒制。

  2、土豆切片后洗掉淀粉,并用水泡住,既防止变色,也防止高温烹饪淀粉,菜糊锅。

  3、煎肉片时,也可以不放老抽。

  4、如果不怕辣椒变色,可以在炒葱姜蒜时,放入锅里。也可换成青辣椒。

  5、此炒因为要兼顾榛蘑和土豆都能熟透,所以炒的全程都加盖小火焖炒。

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