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年夜饭菜谱推荐:蒜蓉粉丝蒸元贝的家常做法

  广东酒楼里蒜蓉粉丝蒸元贝特别受欢迎,过年时自己做这道丰腴肥美鲜香入味的蒜蓉粉丝蒸元贝吧!自己做过一次才会知道,原来是自己在家制作这道菜完全可以秒杀酒楼出品。

  这道菜做起来很简单,麻烦一点的是收拾元贝,元贝肉很容易,关键是裙边,夹杂了很多脏物,尤其是上面的小黑点很难洗,要用手指一点点的刮抠,除了贝肉和裙边其它的部位可以都不要了。

  主材:元贝、粉丝

  配料:大蒜、小葱、红尖椒

  调味料:盐、蒸鱼生抽

  蒜蓉粉丝蒸元贝的做法

  1、粉丝提前泡软。

  2、元贝初步收拾干净,买元贝时可让档主直接开边,去掉沙包,自己回来挤出泥肠,尤其要把裙边上的小黑点刮干净。

  3、看看,初步收拾好的元贝和没收拾的对比。

  4、用小刀将元贝肉取出,顺便将足丝也去掉不要,只留贝肉和裙边就行了。

  5、将贝壳刷洗干净。

  6、收拾干净的元贝挤干水分。

  7、每个元贝滴少许白酒腌制10分钟。

  8、大蒜剁小粒。

  9、取三分这二蒜粒入油锅小火慢慢煽。

  10、蒜料煸至金黄酥脆时关火盛出。

  11、煸过的蒜酥加入另外三分之一生蒜粒,加适量盐拌匀。

  12、贝壳先垫上粉丝。

  13、放上元贝肉。

  14、铺上混合蒜粒。

  15、水开后入锅大火蒸约4至5分钟。

  16、取出摆盘,上面洒葱花和红尖椒,用小勺浇上烧至冒烟的油,再浇点蒸鱼生抽即成。

  美食贴士:

  粉丝品牌不同口感也不同,有些一泡就软,有些则需要过热水才行,贝肉非常容易熟,时间长易老,所以不同的粉丝预处理也不同。

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