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上海菜--四喜烤麸

烤麸、干香菇、金针菜、黑木耳、花生米、酱油、盐、糖、香油。

1、烤麸洗净,切小块入沸水汆烫5分钟后捏干水备用;

2、干香菇、金针菜、黑木耳冷水泡发,洗净,摘去硬的部分;

3、黑木耳撕成小块,香菇切成小块, 金针菜一切二段备用;

4、花生米用开水泡开剥去红衣备用;

5、开油锅先将烤麸炸至淡黄色捞起滤油;

6、锅里留少许油,加入香菇、金针菜、黑木耳和花生米一同煸炒,然后放入炸好的烤

麸;

7、加酱油、盐、糖调味,加入适量清水,煮开后转小火慢慢炖煮约40分钟,

8、炖至汤汁浓稠,收汁淋上香油即可出锅装盘。

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