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五香烤麸

烤麸100g,花生米50g,高汤150ml,五香粉3g,酱油2汤匙(30ml),白砂糖2茶匙(10g),红曲米60g,油1汤匙(15ml)

干烤麸用凉水浸泡2小时,使之回软,捞出压去水分,切成1cm见方的小丁。

花生米清洗干净,放入小煮锅中,加入适量水,大火煮熟。

中火烧热锅中的油至六成热,放入切好的烤麸丁,炸约2分钟,捞出,放在厨房纸巾上沥去多余的油分。

将炸好的烤麸丁和煮熟的花生米一起放入小煮锅中,加入高汤、五香粉、酱油、白砂糖和红曲米大火煮开后,盖上盖子,转小火继续焖煮8分钟至入味即可。

干烤麸在一般大型超市卖干货的地方可以找到。红曲米在大型菜市场卖调味料的地方可以买到。

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