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烤麸五花肉烧 百吃不厌的私房味

菜谱简介

烤麸是上海人最灰喜的食材,全素的四喜烤麸是烤麸的经典,甜甜的,我们家阿囡和我都最最的喜欢。 可是我这个有半个江淮血统的福州人,对小时候外婆做的烤麸五花肉烧耿耿于怀,今天终于能把外婆的烤麸五花肉烧做给阿囡爸爸吃,网上居然说这个烧法养胃补气。 肉烂烂的,山药粉粉的,烤麸甜甜的,好鲜美!

材料

烤麸半袋,五花肉1块,山药半根,黑木耳一些,金针菜一些,鲜香菇几朵,酱油、糖、芥菜油各适量

做法

1、干烤麸清水泡发2-3小时。

2、挤干烤麸水分,放簸箕里晾干。

3、手撕烤麸,用手将烤麸撕小块,不规则的。

4、五花肉清洗干净放在盘里。

5、新鲜香菇,清洗干净,切小方块。

6、金针菜侵泡清水里2小时,再冲洗干净。

7、黑木耳清水泡发2小时,也清水清洗干净待用。

8、毛山药去皮,切成滚刀块。

9、热锅下适量油,先炒一下五花肉,放少许盐,据说这样好让肥肉出油入味;接着倒入鲜菇、金针菜和黑木耳一起翻炒;然后铺上烤麸,最后放上山药,加入酱油和糖,糖一定要多放,烤麸喜甜。

10、加入满满1杯子的清水,大火烧开,改小火慢慢煨烂。