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糙米排骨汤

糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒,即含有皮层、糊粉层和胚芽的米,口感较一般的白米硬,煮起来费时,但营养却要高。一般来说,糙米用来煲粥为多,但试试煲排骨汤,浓烈的米香衬托出排骨的肉甜,滋味清新独特,同时还摄取了动物性蛋白质,帮助吸收胶原蛋白。3-4人份糙米:半碗排骨:500克红枣:8粒姜:2片水:8碗

1. 糙米淘净,泡两至三小时;

2. 排骨洗净斩件,汆水后捞起冲净;

3. 红枣洗净,拍扁去核;

4. 煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,即可下盐调味食用。

功效:

含有丰富的铁质、锌、叶酸、维生素、蛋白质、糖类,提高人体免疫功能,排毒通便,润肤养颜。

●美食科学堂

糙米

在近年掀起的吃粗粮风潮中,糙米便是其中一大“主角”。糙米是仅脱去了外壳,保留着一些外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽的米,在菜市、超市和米店有售。虽然糙米口感比精白米硬,但在这些外层组织中含有大米60%-70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸,所含蛋白质质量较好,还保留了大量膳食纤维,对糖尿病人和肥胖者特别有益。

而一般人食用糙米则有提高人体免疫功能,促进血液循环,消除沮丧烦躁的情绪,预防心血管疾病、贫血症、便秘、肠癌等功效。

因糙米质地密实,因此口感也较粗硬,在煮制前可先浸泡,一般用来熬粥较多,也可和精白米混合一起煮成饭。老人家如牙口不好,可用豆浆机磨糙米浆喝,也可将煮熟的糙米加水,放搅拌机打成糊吃。若特别一点,糙米可煮汤或茶。煮汤我们前面介绍过一款了,煮茶其实也很简单,淘好米后,用没沾油的锅翻炒,炒至米粒微黄盛起,倒入正煮沸的水里,马上关火,泡上5分钟即可滤去米粒喝水,可排毒减肥。其实广东坐月子的产妇一直就有喝炒米水代替开水的习惯,据说能“祛风”。

我们都听说坚持用淘米水洗脸洗头效果很好,皮肤白皙、头发乌黑,用糙米的淘米水效果更突出呢,而且不是新鲜的淘米水,而是得放上十天半个月,让其发酸、呈黏稠状。前几天刚看了央视的节目,访问著名的傣族舞蹈艺术家刀美兰,她就是按照家乡的习惯一直用发酸的糙米淘米水洗头,现在60多岁了,头发仍乌黑浓密。当然,要想有这样的效果要看个人体质和耐心,但起码有成功的例子给你做示范了啊。

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