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黄家烤肉

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来章丘植物园玩,朋友说这边的黄家烤肉很出名,遂驱车前往,光是不同牌子聚在那一坨就是6、7家,我们想开这么近其实也都大差不差吧,就随意挑了一家买。

和我想象中的完全不一样,我以为是那种烤的满满酱的瘦肉,结果居然是从整猪上割下来现称的带皮烤猪。 

28一斤,猪挺肥的,干吃一块,满咸的。我们买了100块钱的,超级大一坨。一定要拿回家炖白菜豆腐,超级美味!非常农家的味道,把肉切块和白菜一起炖,不用放油和别的佐料,起锅前根据咸淡看看要不要放盐就好。

汤头非常鲜呢,一口气4个人回家吃了3盆,吓死宝宝了,我们是有多饿…………

黄家烤肉的做法

1.将猪宰杀后,去内脏,褪毛,清洗干净,去骨每间隔2厘米左右划割一刀深度约0.5厘米。对于厚的肉质部分先切片成两层,再顺竖刀切割间隔仍约2厘米,整个猪划切完后搓配料。

2.把配料研磨成末粗盐除外,将全部配料放入盆中搅拌均匀搓撒到猪肉上,要在划割的肉条深处也搓上配料,搓完后腌渍30分钟左右。用双肉钩勾住猪的后三叉骨,倒着挂起来,用秫秸段撑开后肘部和猪后膛,再用钢筋做的扒条卡住猪腰的外部,形成桶状,再用秫秸撑起猪中膛和前膛,使猪身圆起来,便于烤制时受热均匀。