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莲藕狮子头

菜谱做法:

莲藕狮子头的做法图解1

1.将莲藕片从袋中取出后冲洗几遍,用清水浸泡。

莲藕狮子头的做法图解2

2.12猪瘦肉用凉水浸泡20分钟,洗去血水后剁成肉馅。

莲藕狮子头的做法图解3

3.21花椒用少许温热水浸泡10分钟,肉馅放入盆中,泡好的花椒水打入肉馅中。放入少许淀粉,搅匀。再打入鸡蛋,向一个方向拌匀。

莲藕狮子头的做法图解4

4.1将藕末放入肉馅中,搅匀。

莲藕狮子头的做法图解5

5.2捞出大部分藕片(留少许可以用来装饰),切成碎末。

莲藕狮子头的做法图解6

6.放入盐、五香粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油。

莲藕狮子头的做法图解7

7.葱、姜切成碎末,放入后搅匀。

莲藕狮子头的做法图解8

8.取适量馅放入手中,在两只手间来回摔打揉成肉丸状。

莲藕狮子头的做法图解9

9.锅中倒入适量油,油温热时逐个下入肉丸,揉好一个下一个,炸至表面颜色变深后捞出。

莲藕狮子头的做法图解10

10.锅中留少许底油,油热后放入姜片、葱结,炒出香味后倒入肉丸,放入盐、白糖、生抽、老抽,大火煮开后撇去浮沫,小火,加盖煮15分钟左右至熟透。放入鸡精,搅匀。

莲藕狮子头的做法图解11

11.将油菜心洗净,煮锅中倒入些水,煮开后放入碱面,放入油菜心,煮几秒钟变色即捞出用冷水冲洗,浸凉后挤去多余水份。藕片放入盘中,摆入油菜心。

莲藕狮子头的做法图解12

12.炒锅转大火收汤,分两次放入水淀粉,搅匀,夹起肉丸摆入盘中,再用勺舀些汤汁浇上即可。