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爆好吃酸笋鸭

回味无穷的食物,偶尔吃一吃也是不解馋,外边做的笋实在少的可怜,好在有热心妈妈帮我买了超好吃的酸笋才能让今日的味蕾得到满足❤️

材料:鸭:半只(约850克),酸笋:400克,蒜:4瓣,姜:一块,干辣椒:30个,酱油:2勺,蚝油:1勺,盐:3克,蒜苗:2根,食用油:适量

整块的酸笋切片(不要太薄),放入三克盐适量水浸泡5分钟,冲洗2-3次备用(主要是为了洗掉盐味,腌制时候有盐的)

爆好吃酸笋鸭的做法 步骤1

鸭子买切块好的洗净沥水,酸笋攥干水分,配料菜切块,拍碎,剪断准备好,老规矩合影。

爆好吃酸笋鸭的做法 步骤2

热锅中小火直接倒入鸭块(不用放油,不用放油),翻炒出血水和多余油脂(约5-7分钟),肉变色出来油脂有点粘锅就可以捞出鸭块备用(只要鸭块),洗净炒锅。

爆好吃酸笋鸭的做法 步骤3

热锅冷油下姜蒜爆香,倒入备用的鸭块翻炒2分钟,放入2勺酱油1勺蚝油继续翻炒2分钟再倒入剪断的干辣椒继续翻炒3分钟,全程中火。

爆好吃酸笋鸭的做法 步骤4

倒入约800毫升开水(肉类最好用开水,避免冷水下去肉质回缩影响口感),中火焖10分钟(记得中间翻炒一下避免粘锅),再小火焖煮30分钟(这里我用的炉芯的火,记得一定要翻炒2-3次,我忘记了,水少了丢丢导致有点粘锅),然后加入酸笋中火翻炒5分钟,汁水收干一些些的时候加入蒜苗炒30秒出锅即可。

爆好吃酸笋鸭的做法 步骤5

装碗,开次。实在是太诱人了,朋友们也赞不绝口,就是好辣好辣😛

爆好吃酸笋鸭的做法 步骤6