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鲜、嫩、Q:菌汤自制鸡胸肉丸

减肥健身的胖友们总是绕不开鸡胸肉~

然鹅,鸡胸肉柴而无味,是真的难搞哈哈。

之前已经给大家分享过口水鸡大胸和鸡肉干的鸡胸肉创意做法,今儿个想再给大家分享一种脆弹鲜嫩的吃法——自制鸡肉丸,让你彻底告别鸡胸肉柴柴的口感!

刚好抽中了豪吉活动的“作弊包”,收到快递的一刻才知道拿到的是什么,颇有一种拆盲盒的趣味哈哈,我的作弊包是鸡精和菌汤火锅底料,用在今天的料理里超级合适der!鲜上加鲜,减肥不枯燥~

材料:鸡胸肉:400克,盐:6克,小苏打粉:2克,豪吉鸡精:2克,豪吉菌汤火锅底料:30克,木薯淀粉:40克,黑胡椒粉:1克,姜粉:1克,蒜粉:1克,味淋(日式甜料酒):15克,冰水(打制肉丸用):100克,水(调制菌汤用):500ml,金针菇:1小把

鸡胸肉切小块,和料理机一起放进冰箱冷藏2小时备用。或者鸡胸肉切块后放冷冻1小时。

鲜、嫩、Q:菌汤自制鸡胸肉丸的做法 步骤1

冰水(提前冷冻过的水,最好冷冻出冰碴的那种)加黑胡椒粉、姜粉、蒜粉、木薯淀粉、味淋混合均匀成“混合淀粉水”,冷藏备用。

鲜、嫩、Q:菌汤自制鸡胸肉丸的做法 步骤2

我得到的作弊包,哈哈,调料在手,省时省力,事半功倍~

鲜、嫩、Q:菌汤自制鸡胸肉丸的做法 步骤3

冰好的鸡胸肉,加盐和鸡精、小苏打粉搅成泥,一般的绞肉机料理机十几秒就可以。

鲜、嫩、Q:菌汤自制鸡胸肉丸的做法 步骤4

取出冷藏的混合淀粉水分三到四次加入鸡肉泥中,每次加完后,用料理机或绞肉机充分搅打到鸡肉把粉水吸收之后,再加入下一次。

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加完所有的混合淀粉水之后,用料理机或绞肉机持续将鸡肉搅打至发白细腻,越细腻越好!

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打成的鸡肉泥从料理机取出,冷藏备用。

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放一锅冷水,开最小火,开始挤肉丸~
具体手法:左手抓一把肉泥,从虎口挤出肉泥,准备一小碗清水,右手拿勺子沾一下清水,把挤出的肉丸挖下来,勺子沾了清水所以不粘丸子的,很轻易就能把丸子放进锅里。
挤丸子和包包子一样,其实都不是特别难特别复杂的操作,做多了做熟了就会做得好看的,大家还是要好好练习哈

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所有的丸子都挤入锅中后,开中大火,煮到所有的鸡肉丸浮起,煮至水开后,再煮一两分钟即可。

鲜、嫩、Q:菌汤自制鸡胸肉丸的做法 步骤9

煮好的丸子过冷水,等丸子都冷静了之后就可以捞出来沥干水分,用密封袋装起来冷冻保存啦~
每次吃的时候吃几个取几个,重新煮到漂浮起来就可以吃啦。吃火锅煮面什么的都超级棒!
丸子的切面可能会有一些气孔,但是一定是很细腻的,口感吃起来非常嫩微微脆。

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菌汤鸡肉丸的做法:半锅清水(约500ml)煮开,加入30克的豪吉菌汤火锅底料。

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放入我们做好的鸡肉丸,加入一些金针菇,煮1分钟即可关火食用啦!可以根据自己的习惯添加一些辣椒油、芝麻等其他的调味哟~

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菌汤浓郁鲜美,鸡肉丸脆嫩Q弹,很搭!

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