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健康牛肉丸秒杀一切山寨版

孩子爱吃,就做呗!!也是我小时候的味道,逢年过节妈妈就会做各种丸子。

材料:瘦牛肉:570克,红薯粉:150克,水:220~250克,食用盐:20~25克,食用油:15~20,料酒:5克/可免,白糖:5克/可免,生抽:10克/可免,葱姜各适量:拍拍泡进水里

这就是我今天用的牛肉。

健康牛肉丸秒杀一切山寨版的做法 步骤1

我用的红薯粉,乡里手工制作的。

健康牛肉丸秒杀一切山寨版的做法 步骤2

156克粉子。兑了250克葱姜水。

健康牛肉丸秒杀一切山寨版的做法 步骤3

搅匀之后过滤二遍,因为老家手工自制,有草屑什么的。顺便把葱姜也过滤出来!

健康牛肉丸秒杀一切山寨版的做法 步骤4

洗净改刀,开始绞肉,用小型料理机就好,最先加盐,油,料酒,白糖,生抽,打一会,加一半水,继续打。

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打一会加完全部水。继续打。

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成品这样差不多了,把刀片拿出来。

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用筷子朝着一个方向转圈,转一会就好,越转越筋。直到你觉得硬度可以做成型就好。

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准备一碗水,一个勺。

健康牛肉丸秒杀一切山寨版的做法 步骤9

一手挤,一手拿勺子接。怎么顺手怎么来。接完丸子送去蒸锅里,勺子湿一下准备接下一个。蒸锅铺油纸!

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一个个丸子摆好在油纸上,当然你也可以用纱布。我懒得洗。
丸子全部做完,盖上锅盖松弛约1个钟,开火蒸到上汽,再蒸12~15分钟。
万一你没跟着教程走,失败了。你也可以烧一锅有烫手温度的热水,关火,直接把丸子用勺子送进锅里,帮助更快定型,做完开火煮到丸子全部浮起捞出来再放进冷水里泡几泡!!只是这样味道差很多!我属于比较懒的吃货。

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蒸好关火,装进盆自然冷却进急冻,二次回锅煮更美味。

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集健康、美味、营养、Q弹、高颜值于一身的牛肉丸就做好了。打火锅,煮粥煮面炒菜都是可以的。自从吃过我做的丸子女儿就不再吃外面的丸子。

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