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红豆青团 不用排队也能做出Q弹软糯的外皮

上海的青团都在排队,我去不了上海,也没时间排队,所以还是自己做吧~~

分享一个小窍门,澄面用开水烫完后一定要倒扣盆焖两分钟,这是一个熟成的过程,会让皮更Q弹

材料:艾草粉:7克,清水:100-110克,糯米粉:120克,澄面:35克,开水:70克,猪油/玉米油:7克,糖:10克,红豆沙:240适量

艾草粉加100克清水拌匀,放一边备用。

红豆青团 不用排队也能做出Q弹软糯的外皮的做法 步骤1

开水缓慢加入澄面中,一边加一边搅拌,直至完全拌匀。

红豆青团 不用排队也能做出Q弹软糯的外皮的做法 步骤2

敲黑板,重要的来了:把盆倒扣,焖两分钟,可以更熟成,让皮更Q弹软糯。

加入糯米粉,糖,艾草液,油(家里没有猪油,我用的橄榄油)。

红豆青团 不用排队也能做出Q弹软糯的外皮的做法 步骤4

拌匀,揉成面团

红豆青团 不用排队也能做出Q弹软糯的外皮的做法 步骤5

搓成长条,切成8份搓圆。

红豆青团 不用排队也能做出Q弹软糯的外皮的做法 步骤6

把皮压扁,放一个豆沙馅包住,详见视频。包好的青团是苹果绿,蒸熟之后会变更绿。

红豆青团 不用排队也能做出Q弹软糯的外皮的做法 步骤7

烧开一锅水,放入青团(下面垫烤纸或笼屉布),大火蒸8分钟。

红豆青团 不用排队也能做出Q弹软糯的外皮的做法 步骤8

时间到后趁热刷一点玉米油,防止表皮变干。温热时用保鲜膜包好。

红豆青团 不用排队也能做出Q弹软糯的外皮的做法 步骤9

我趁热吃了一个,皮超级软糯,豆沙的甜正好中和艾草的味道,很搭的CP!

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