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💖焦糖杏仁酥,减糖,小烤箱版

N年前淘宝买过这货的成品,入嘴满满的甜蜜啊,真的怎么也吃不够。
这次疫情,反正闲着也是闲着,自己做一做吧!没想到,烘焙小白居然也成功了!
记录下来,方便再做~

家里烤箱小,之前买着玩的,所以烤盘是21.9×16.8的~份量这个大小刚好哟!

材料:杏仁:90克,无盐黄油:95克,低粉:190克,糖粉:25克,蛋黄:室温2个,淡奶油:38克,细砂糖:50克,麦芽糖:12克,蜂蜜:12克,无盐黄油:38克

黄油95克,软化合适,搅拌顺滑,加入糖粉25克,搅拌均匀。

💖焦糖杏仁酥,减糖,小烤箱版的做法 步骤1

蛋黄打液,分2~3次倒入和搅拌好的黄油混合,搅拌均匀。

低筋面粉过筛加入,搅拌均匀,看不到粉。

装入保鲜袋,放入冰箱冷藏1小时以上,着急的话可以放冷冻,30分钟以上。

💖焦糖杏仁酥,减糖,小烤箱版的做法 步骤4

此时烤箱开始预热至180℃。                                å–出面团,放在比烤盘大一点点的烘焙纸上,用擀面杖敲敲打打,擀成烤盘差不多的大小后,烤盘倒置放上面皮,压一压,把边缘多余的切掉,拿起烘焙纸将面皮一并放入烤盘,边缘按一按,让面皮更服帖。                                                        æ‹¿å‰å­æˆ³æˆ³æˆ³ï¼Œå‡åŒ€çš„戳一行一行的洞洞,防止面皮隆起。(多了一丢丢,我做了3个玛格丽特小饼干,放在旁边一起烤了~)

放入烤箱,20分钟。                                               æ­¤æ—¶ï¼Œå¯ä»¥å¼€å§‹å‡†å¤‡ç†¬ç³–的材料。                        åœ¨çƒ¤ç®±è¿˜æœ‰10分钟的时候,开始熬糖。

鲜奶油倒入锅中,开小小小火,接着放入细砂糖(50g) 麦芽糖(12g) 蜂蜜(12g) 无盐黄油(38g),边加热边搅拌,当锅铲划过锅底可以清晰看到锅底的时候,加入杏仁。                        æˆ‘喜欢杏仁,所以放的多多的,90g!再次搅拌!

💖焦糖杏仁酥,减糖,小烤箱版的做法 步骤7

此时烤箱时间也到了,取出烤盘(烤箱不要关!烤箱门要关上!),将杏仁焦糖液趁热倒在饼皮上,轻微摇晃,使其铺面均匀。                                    æžå®šåŽï¼Œæ”¾å…¥çƒ¤ç®±ï¼Œ180℃,25分钟左右(时刻关注,表面深褐色就差不多了)。

💖焦糖杏仁酥,减糖,小烤箱版的做法 步骤8

取出,冷却一下,焦糖还有些软的时候,案板上垫好烘焙纸,烤盘倒放将酥饼取出,拿掉饼底的烘焙纸,用最最最锋利的刀开切啊!

💖焦糖杏仁酥,减糖,小烤箱版的做法 步骤9

好吧,我在切的这步切毁了😂                              ä¸€æ¥æ²¡æœ‰å€’置切,二来没有用最锋利的刀,此菜谱已经吸取了经验教训。                                        ä½†æ˜¯ï¼Œå‘³é“没的说!减糖的,不会甜到齁!

💖焦糖杏仁酥,减糖,小烤箱版的做法 步骤10

完全冷却后,装好,放到冰箱吧~

💖焦糖杏仁酥,减糖,小烤箱版的做法 步骤11