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超酥脆的酒鬼花生

材料:花生米:500克,花椒:50粒,干辣椒:10个,白酒:1勺,盐:1勺

常温水浸泡1个半小时。

超酥脆的酒鬼花生的做法 步骤1

手工剥皮,水泡透外皮一撮就下来。

超酥脆的酒鬼花生的做法 步骤2

晾干水分,放冰箱冷冻2-4小时。这一步是为了让花生更酥脆的秘诀。

超酥脆的酒鬼花生的做法 步骤3

冰箱取出不用放置,直接凉油下锅,小火炸至微黄,捞出。

超酥脆的酒鬼花生的做法 步骤4

大火,油加热至微微起泡,关中火,复炸。切记一边炸一边搅动,至花生颜色略加深,碰撞声音变清脆,出锅。千万不要炸老,因为后面还要炒呢。

超酥脆的酒鬼花生的做法 步骤5

锅底少油,放入花椒,辣椒煸炒,倒入炸好的花生,快速翻炒,让每颗花生受热均匀。我是因为孩子要吃没敢弄太辣,大家可根据口味自行调配辣度

超酥脆的酒鬼花生的做法 步骤6

画重点:喷白酒,翻炒3下关火。加入食盐,拌均,出锅。

超酥脆的酒鬼花生的做法 步骤7

放凉后,香脆可口,那脆爽不敢相信,让你停不了口,比黄飞鸿好吃太多了。

超酥脆的酒鬼花生的做法 步骤8