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免揉!全麦杂果软欧包,无糖无牛油,外脆里嫩!

一如既往,自己改良的健康烘焙方子,无牛油无添加糖,纯橄榄油,纯手工哦~

夏天偷偷滴来了,你还在为了揉面而大汗淋漓吗?还是等面包机/厨师机慢悠悠地揉面等到地老天荒?

都不用了,完全免揉,对,一下都没有揉!成品的外脆里软和内部组织,全都,躺赢!

从配方到做法,特别适合清清爽爽的夏天呀!简单易上手,跟我来!

本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号:极地晴天抹茶馆 (polar_matcha_house),另有线下交流小群,欢迎关注勾搭!

材料:(高筋或中筋)全麦粉:250克,高筋面粉:150克,果干(蔓越莓干、杏脯、桑葚干):75克,坚果碎(胡桃碎或杏仁核桃):20克,牛奶/水:270克,酵母:1/2茶匙,淡味橄榄油:20克,盐:4克

酵母放在牛奶中,加入油,盐混合均匀。
然后加入粉类和切碎的果干,坚果碎,拌匀成面团。

免揉!全麦杂果软欧包,无糖无牛油,外脆里嫩!的做法 步骤1

盖上保鲜膜,室温发酵,每半小时用刮刀从四周往中心翻压几次,两小时。
然后冷藏继续发酵,体积两倍左右,手指插入不回弹,即可拿出操作。

免揉!全麦杂果软欧包,无糖无牛油,外脆里嫩!的做法 步骤2

恢复室温后,面团排气,分成四份,滚圆收口盖湿布休息15分钟。

免揉!全麦杂果软欧包,无糖无牛油,外脆里嫩!的做法 步骤3

每个小面团擀成自己想要的形状然后整形。
如图橄榄型,就先擀成椭圆形,然后卷起来后收口。
放入烤箱发酵30-45分钟(可放一杯热水加速)。
取出撒粉,割包。

免揉!全麦杂果软欧包,无糖无牛油,外脆里嫩!的做法 步骤4

烤箱220度,烤20分钟。中间防止上色过深,可于十分钟后加盖锡纸。

免揉!全麦杂果软欧包,无糖无牛油,外脆里嫩!的做法 步骤5

烤架放凉后,切片享用!

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