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超简单咸奶香果味欧包|手残星人也不会翻车的美味

疫情期间给自己定的目标是每天做一个不一样的食物。不爱甜面包,不爱油蛋糕,喜欢加了坚果或者果干的略带咸味的健康弹牙面包,就结合法式乡村loaf的制作手法,自己创新了咸酸奶香果味欧包。

材料:普通面粉:500-600克,酵母:5克,盐(看你自己口味,盐提香回甘):3-8克,蔓越莓干:一把(随意),牛奶或纯净水:随意

第一步:面粉、盐、酵母混合到一起,搅匀。加入纯净水或牛奶(也可以两种都加),开始揉面。积极锻炼你的核心力量。揉它!
5-8分钟肯定揉好了!

超简单咸奶香果味欧包|手残星人也不会翻车的美味的做法 步骤1

第二步:发酵(发酵完成的面团有发酵之前2-3倍大)
揉好,不太软了。放容器里发酵,用保鲜膜包严实,最好再在上面盖块布,免得保鲜膜翘起来,以免水分蒸发。
好了。现在你可以玩手机,打游戏,或者谈恋爱、睡觉去了。
28度左右的天气,大约发酵7-9小时。
【这一步很关键,让时间将你的面团转化为一个空间和味觉艺术】发酵温度高时间长,就是很好吃的气孔很大的酸面包,发酵时间短些气孔就更细密,不酸。

超简单咸奶香果味欧包|手残星人也不会翻车的美味的做法 步骤2

第三步:整形+加料
8小时后,将发酵变大的面团从容器里倒到操作台或桌面上(倒之前桌面上撒干面粉,免得太黏),面团此时变得很黏非常软塌塌,没关系✌关键的一步来了!!!
把摊在桌面上的软面团折叠三次,每次拉开折叠之前撒干果或者蔓越莓(任何你喜欢的果干),然后最后把面团或面卷分成你喜欢的大小或者形状。底部整形收紧。
用小刀在表面切割花纹,0.6-1.0cm深度。

烤箱此时已经预热好了200度左右。别太低,也别太高,每个人烤箱不同,自己看着办。

面包放入烤箱。

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30分钟左右,你看看颜色,焦黄了就可以拿出来了!够吃四天至少!

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果香四溢,健康满分!

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