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蔓越莓饼干曲奇入口酥化过程简单

我的方子都是实践过成功才分享出来的哟!

这个份量大概能装满一个中等size的正方形保鲜盒。方子是参考Tinrry的,只要严格按照步骤,那肯定是成功的。口感很酥脆,不会太甜,可作为零食常备。就是过程挺麻烦的……步骤挺详细的,需要注意的事项也写了,喜欢的就收藏一个呗。(主图是TB来的😹😹😹)

最后一点,黄油必须用好的牌子,例如安佳等。黄油的好坏非常影响饼干的味道和口感!!!此文成品图就是用普通国产牌子做的,虽然也是酥脆的,但朋友用的安佳做出来的超香的!

材料:蔓越莓:125克(根据自己喜好增减),糖粉:150克,黄油:250克(必须用大牌子),低筋面粉:350克,鸡蛋:1个(60g以上)

把黄油提前2小时从冰箱取出,室温软化到手指可以轻易戳到底戳出一个小洞洞,最好不要融化成液体,可能影响口感(如果从冷冻室取出来的,建议用热水辅助解冻。忘记拍图了下次补上)

然后用面粉筛把全部糖粉筛进黄油里头,用刮刀压、刮把它们均匀混合。
(细砂糖原则上是可以代替糖粉的,但是糖粉细腻,能更快与黄油混合)

蔓越莓饼干曲奇入口酥化过程简单的做法 步骤1

混合好的样子是这样的

蔓越莓饼干曲奇入口酥化过程简单的做法 步骤2

鸡蛋先打打散成全蛋液,分2次加入搅拌好的黄油里

蔓越莓饼干曲奇入口酥化过程简单的做法 步骤3

用电动打蛋器搅拌均匀,搅拌到蛋液被黄油吸收就行(看起来有点发白)

切记!!!蛋液分2次加入,一次性全部加入容易造成油水分离

蔓越莓饼干曲奇入口酥化过程简单的做法 步骤4

筛入低筋面粉

蔓越莓饼干曲奇入口酥化过程简单的做法 步骤5

用搅拌机把蔓越莓搅碎(用小刀切碎也行)不喜欢蔓越莓可以改成别的,例如提子干等等,蔓越莓越碎越好,太大颗切片时候好难切

蔓越莓饼干曲奇入口酥化过程简单的做法 步骤6

把蔓越莓碎倒进面粉和黄油里头混合均匀,混合到看不到干粉就可以了,不要过度搅拌,不然面粉起筋,导致饼干不够松脆。(图忘记拍了)

贴士:先用刮刀把东西都混合到差不多了,然后用手,像揉面团一样揉。

蔓越莓饼干曲奇入口酥化过程简单的做法 步骤7

把面团放进偏硬一点的油纸,用手塑形塑成你喜欢的形状(可借助模具,我手残党感觉模具好难用😹😹😹)没油纸的可用保鲜膜代替。反正能用就行

蔓越莓饼干曲奇入口酥化过程简单的做法 步骤8

塑好形后放进冰箱冷藏2小时左右(反正只要面团变硬容易切就可以了,太软的切不了,容易变形)

蔓越莓饼干曲奇入口酥化过程简单的做法 步骤9

变硬后从冰箱取出,切成0.5cm到0.6cm大小(你也可以切厚一点,可能时间就需要长一点)

蔓越莓饼干曲奇入口酥化过程简单的做法 步骤10

烤盘上放油纸,把切好的饼干团放进烤盘,饼干之间必须留有足够多的空隙,不然烤的过程中饼干膨胀,就粘在一起了。(我图片的就是放得太近了,错误示范)

蔓越莓饼干曲奇入口酥化过程简单的做法 步骤11

放进烤箱,170度烘烤20分钟。(还是那一句,每个人的烤箱脾气不一样,我的温度是根据我的烤箱来定的,如果这个温度和时间不适合你们的烤箱,请自己自行调整)

蔓越莓饼干曲奇入口酥化过程简单的做法 步骤12

膨胀了。。。

蔓越莓饼干曲奇入口酥化过程简单的做法 步骤13

出炉:成品
15分钟颜色大概是这样的。其实也熟了。

蔓越莓饼干曲奇入口酥化过程简单的做法 步骤14

20分钟是这样的颜色。刚出炉的饼干很松脆,容易断,需要凉凉。冷却后就会变硬。如果冷却后还是软的可能还没烤熟里头水分还在,需要回炉低温烘干水分(高温会容易变焦)

蔓越莓饼干曲奇入口酥化过程简单的做法 步骤15

错误示范:没放烤盘,放烤架上烤的😹😹😹这形状太销魂。

蔓越莓饼干曲奇入口酥化过程简单的做法 步骤16