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双倍美味南瓜吐司(双重南瓜,美味加倍)

这款南瓜吐司健康美味,用了很多南瓜,整个吐司特别柔软还带有南瓜的香气,我一直偏爱低糖低油的健康美食的,所以配方中给出的糖已经很低了,建议大家不要再减糖了。。喜欢甜一点的可以加糖!!!!!!!!!!

南瓜煮熟会有很多水,大家揉面的时候适当增减一下水量,配方中的水量不是绝对值。水量请一定一定自行掌控!!!!!!!!!!

配方是两个吐司的量

如果在制作过程中遇到问题,欢迎讨论,请不要随意给低分评论,我有一点强迫症看到要下八分了好捉急😭😭😭恨不得冲到你面前手把手教你。

材料,高筋面粉:60g,清水:60g,酵母:1g,,熟南瓜泥:120g,玉米淀粉:10g,,高筋面粉:450g,鸡蛋:1个,波兰种:120g,酵母:6g,盐:5g,白砂糖:60g,熟南瓜泥:100g,牛奶:200g,黄油:30g

提前一天晚上准备好波兰种,把原料搅拌均匀,盖好保鲜膜室温1小时醒发,然后放入5度冰箱发酵一晚,12-16小时。

双倍美味南瓜吐司(双重南瓜,美味加倍)的做法 步骤1

南瓜洗净切块上锅蒸熟,蒸的可以轻松压下去就是好了。分出100g和120g。其中100g是要放入面团里和面团一起搅拌,120g是做馅料。

双倍美味南瓜吐司(双重南瓜,美味加倍)的做法 步骤2

把主面团里除黄油以外(包括波兰种)的东西全部放入厨师机中先低速搅拌均匀,等抱团之后再转中速打出有锯齿边膜的面团之后放入软化好的黄油,先慢速搅拌至看不到黄油再高速打出均匀有弹性的面团。撑出来的面团是弹性的,洞的边缘是光滑的,不需要打到全扩展,9层筋度就好了,打好的面团温度控制在24-26度。

双倍美味南瓜吐司(双重南瓜,美味加倍)的做法 步骤3

这样下黄油。

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这样厚度。就是打好了

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光滑的洞边

双倍美味南瓜吐司(双重南瓜,美味加倍)的做法 步骤6

把面团均匀分成2个面团(因为这是两个吐司的量,如果你只做了一个吐司的量就不用分),面团需要整形成光滑的面,烤盘上需要洒粉或者一点油防粘。在面团上盖上保鲜膜室温松弛30-40分钟,现在我家室温差不多是27度。(这个是松弛好的)

双倍美味南瓜吐司(双重南瓜,美味加倍)的做法 步骤7

松弛的阶段来做馅料,熟南瓜泥放入小锅子里小火加热筛入玉米淀粉,搅拌至无颗粒,放凉备用。

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大概这样程度,不要太干,太干影响摸馅料不均匀。

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把松弛好的面团擀成35x17厘米的长方形,排掉大气泡

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翻面,把一半的馅料均匀的摸在面团的一半的位置。

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把面团对折,然后均匀的把面团分成8条。

双倍美味南瓜吐司(双重南瓜,美味加倍)的做法 步骤12

面团先扭几圈再对折接好头,结头要放在最下面。

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扭好把头按在一起。

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拿出吐司盒,把八根面团按照切割好的顺序均匀的放入吐司盒,盒子倾斜一下方便放进去。

双倍美味南瓜吐司(双重南瓜,美味加倍)的做法 步骤15

把整形好的吐司放入发酵箱,温度32-33度,湿度78%,可以在发酵箱里放入一碗水增加湿度。发至吐司盒9层满。不看时间看发酵的高度。

双倍美味南瓜吐司(双重南瓜,美味加倍)的做法 步骤16

吐司上均匀刷上鸡蛋液体,撒上杏仁片装饰,烤箱上下火180度,放至烤箱最下层烘烤35-40分钟,中途看到面团顶不要烤过头的,记得加盖锡箔纸。

双倍美味南瓜吐司(双重南瓜,美味加倍)的做法 步骤17

烤好震一下吐司盒取出吐司放凉就可以吃了!!!!真是特别香。。

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撕开一个看看

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