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基础汤种面包(吐司) 甜甜圈

自从做了汤种面包,就更喜欢汤种面包的柔软。做面包很多年,终于调整了一个自己最喜欢的方子。此基础汤种面包( 吐司🍞)方子做出来的面团1000克左右。可以做:
1,15个65克左右的面包。
2,9个55克甜甜圈和1个500克吐司🍞。
3,2个500克吐司🍞。

材料:汤种:约200克,高筋面粉(汤种):40克,水(汤种):200克,🥚➕水:190克,盐(成团后放):4克,酵母(成团放):5克,玉米油(成团放):30克,蜂蜜🍯(糖):50克

1,制作汤种。 40高粉➕200水,小锅小火煮至65°糊状,关火,小锅坐凉水放凉备用。

基础汤种面包(吐司)            甜甜圈的做法 步骤1

2,面包机放入1个鸡蛋和水共190克,高粉500克,汤种,蜂蜜🍯(糖)50克。启动发面程序。(搅拌成团后面包机桶取出来套一个保鲜袋放冰箱冷藏一段时间,过夜也可以,第二天再继续做更容易出膜,面包更有嚼劲,跳过这一步,直接制作也是可以的。)

基础汤种面包(吐司)            甜甜圈的做法 步骤2

3,搅拌成团后放入盐4克,盐可以让面包更起筋。接着放酵母5克,油30克。就不用管它了。我的面包机发面程序65分钟,包括了搅拌和一发。

基础汤种面包(吐司)            甜甜圈的做法 步骤3

4,一发结束后,启动面包机和面功能排气。赶时间的时候不用等和面功能(10分钟)结束可以提前取出,放置5-10分钟后整形。

基础汤种面包(吐司)            甜甜圈的做法 步骤4

5,此方面团1000克左右。我做了9个55克左右的甜甜圈和一个500克吐司🍞。4和5的图片是整好形的9个甜甜圈,放在烤箱里发酵40分钟——1小时。发酵时烤箱底下放一碗热水保证湿度。吐司🍞放回面包机桶里发酵1小时,或者放在吐司模具里发酵至八分满。

基础汤种面包(吐司)            甜甜圈的做法 步骤5

6,炸甜甜圈喽

基础汤种面包(吐司)            甜甜圈的做法 步骤6

7,炸甜甜圈的同时,500克吐司🍞启动面包机烘烤25分钟。放进吐司模具里的进烤箱180°烤制35分钟左右。

基础汤种面包(吐司)            甜甜圈的做法 步骤7

8,9个甜甜圈炸好啦

基础汤种面包(吐司)            甜甜圈的做法 步骤8

9,烤好的吐司🍞超级松软有弹性。

基础汤种面包(吐司)            甜甜圈的做法 步骤9

10,刚出炉的甜甜圈🍩忍不住吃一个。

基础汤种面包(吐司)            甜甜圈的做法 步骤10

11,此方做了一个🍞➕9个甜甜圈呢。

基础汤种面包(吐司)            甜甜圈的做法 步骤11

12,好久没吃甜甜圈,好想念。😋

基础汤种面包(吐司)            甜甜圈的做法 步骤12