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新手必备的鸡蛋小饼干

材料:鸡蛋:2个,低筋面粉:55克,细砂糖:40克,白醋or柠檬汁:几滴

蛋黄蛋清分离。(忘记拍蛋清了,大家凑合着看吧。)

新手必备的鸡蛋小饼干的做法 步骤1

蛋黄中加入5克白砂糖搅拌均匀。(切记,不是打发哦)

新手必备的鸡蛋小饼干的做法 步骤2

蛋白中分三次加入白砂糖,高速打发至硬性发泡。

新手必备的鸡蛋小饼干的做法 步骤3

将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中,翻拌均匀。(敲黑板!!!是翻拌)

新手必备的鸡蛋小饼干的做法 步骤4

拌完已后如上图。

新手必备的鸡蛋小饼干的做法 步骤5

将蛋黄糊重新倒入蛋白霜中。(这一步是为了中和 两种液体的密度,使其不易消泡。)

新手必备的鸡蛋小饼干的做法 步骤6

附一个翻拌手法的视频。

新手必备的鸡蛋小饼干的做法 步骤7

翻拌后大约是这个状态。

新手必备的鸡蛋小饼干的做法 步骤8

加入六分之一的面粉,翻拌均匀。

新手必备的鸡蛋小饼干的做法 步骤9

再加六分之一。

新手必备的鸡蛋小饼干的做法 步骤10

还是六分之一。

新手必备的鸡蛋小饼干的做法 步骤11

⋯⋯

拌完以后是这个状态。

新手必备的鸡蛋小饼干的做法 步骤13

将裱花袋套到杯子上, 然后将面糊倒入裱花袋里。

新手必备的鸡蛋小饼干的做法 步骤14

挤成¥1硬币的大小,间隔约1厘米放入烤箱。150度30分钟。

新手必备的鸡蛋小饼干的做法 步骤15

敲漂亮有木有?

新手必备的鸡蛋小饼干的做法 步骤16

再来一张美照!

新手必备的鸡蛋小饼干的做法 步骤17