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爆浆巧克力面包

可以做8个

材料:面粉:240克,可可粉:15克,盐:2克,糖:25克,奶粉:10克,酵母:3克,鸡蛋➕牛奶:175克,黄油:18克

除黄油外,其他的材料全部放入揉面机主锅里,(面粉吸水性不同,预留10克看情况➕),揉到可以出现厚膜,加入黄油,慢速让面团和黄油充分混合,看不到黄油为止,转高速揉出薄膜,搓个洞,洞口光滑。表面收圆,放进密封盒子里,进行一发

爆浆巧克力面包的做法 步骤1

发酵到2-3倍大,手指沾干粉,搓一个洞,洞口不会回缩

爆浆巧克力面包的做法 步骤2

同等份分隔成8个,收圆,密封松弛15分钟

爆浆巧克力面包的做法 步骤3

面包松弛前40分钟提前做好巧克力(自己提前算好时间):100克巧克力➕65克炼乳,小火加热到融化,放凉。
如果是一条条的巧克力,就不用融化,直接整条包进去,或是包巧克力豆也可以

爆浆巧克力面包的做法 步骤4

松弛好的面团压扁,排气

爆浆巧克力面包的做法 步骤5

擀成牛舌状,翻面,光滑面在下面

爆浆巧克力面包的做法 步骤6

加入巧克力(融化过后,放凉,会慢慢凝固,类似豆沙的状态),下面切条

爆浆巧克力面包的做法 步骤7

从上卷下来,左右2边一定一定要捏的紧紧的。不然烤的时候,巧克力都会爆浆出来

爆浆巧克力面包的做法 步骤8

放入烤箱38度 放一碗温水,进行二次醒发,发酵到1.5倍

爆浆巧克力面包的做法 步骤9

表面刷上牛奶

爆浆巧克力面包的做法 步骤10

烤箱提前预热上下火180度  17分钟

唯一一款让我忍不住的面包

爆浆巧克力面包的做法 步骤11