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手撕吐司 棉花一样的组织,欲罢不能

喜欢的事物,在有能力去追求的前提下,那肯定要尽量完成,比如做吐司这件事儿上,好吃,健康已经足够了,对吧😊


今天我们的配方是两个450克的吐司盒,只做一个吐司就减一倍量,吐司盒是学厨的

材料:高筋面粉:550克,细砂糖:85克,牛奶(水):203克,鲜酵母:15克,鸡蛋:1个(50-60克),奶粉:60克,盐:6克,软化的黄油:45克

除了黄油和酵母,其他材料全部放打面机低档混合,混合不见干粉的时候加入鲜酵母

当面团出现后膜的时候,放黄油,低档混合,再转高档出手套膜,只需要2-3分钟就能出漂亮的手套膜,这是吐司拉丝的关键,没有打面积的只能手揉,累一点😂

我们采用一次发酵发做吐司,一样的好吃,主要是省时间啊,何乐而不为呢!揉好的面团分成6个等量,每个170克,滚圆待用,不需要松弛,直接整形,通通卷起来

整形这里说一下,我们做两次擀卷,取一个面团,擀开以后,不需要太长的,翻个面卷起来,放一边盖好保鲜膜,免得风干了,把剩余的全部擀好

第二次擀卷,一样的程序,但是第二次擀尽量擀长一点,我们需要很多层,卷紧一点,组织细腻口感好,这就是手撕效果,擀好以后全部放入吐司盒,发酵至9分满,山型吐司已经成型了,打个100分

手撕吐司 棉花一样的组织,欲罢不能的做法 步骤5

非常漂亮的白胖子,是不是很想摸一下,发酵到这个状态刚刚好(✪▽✪)

我没有发酵箱,我用一碗温热的水借助发酵的,放在烤箱里面发酵

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发酵好,高比克T60风炉170℃预热烤箱,进烤箱以后160℃烤25分钟,每家烤箱脾气不一样,我给出的烤箱温度仅供参考,大家还是要根据自己惯用的时间和温度来烤

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进程一半时间,这个大爆头已经呼之欲出了,爆发力非常好

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烤好,取出,放烤网晾凉,放到温手就可以吃了,无敌拉丝,口感跟棉花一样

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原图拍摄,真的跟棉花一样,孩子们很喜欢吃

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