您所在的位置:88菜谱 >> 烘焙 >> 蛋糕做法

千层奶油蛋糕(杰儿美食方子)

给儿子做的生日蛋糕,千层/奶油/水果蛋糕。

方子来自头条“杰儿美食”。

说明:  按照方子做的,用的直径24cm的平底锅,摊了15张蛋皮。

材料:鸡蛋:3个,白糖:40克,低筋面粉:150克,食用油:40克,纯鲜奶:380克,淡奶油:500克,白糖:20克,水果:若干


先认真仔细看两遍视频😊😊😊
然后提前准备好各种材料和工具

说明:  拿微波炉里的玻璃转盘用来当托盘了,先用来摊凉蛋皮,后用来当蛋糕托盘,特别好用!

题外话:  杰儿美食粉丝真多!很欣赏这姑娘的自信,淡定,能干! 视频清清楚楚,干干净净,不扯那些没用的,干就完了,做好就吃,喜欢这样的!

千层奶油蛋糕(杰儿美食方子)的做法 步骤1

干净盆里打入鸡蛋、白糖,搅拌一下。
再过筛加入低筋面粉,用Z字形划拉搅拌均匀,直至看不到面粉。

千层奶油蛋糕(杰儿美食方子)的做法 步骤2

加入食用油,加入纯牛奶,搅拌搅拌搅拌成面糊。

千层奶油蛋糕(杰儿美食方子)的做法 步骤3

面糊过筛,过滤出大颗粒后,变得更加细腻,看着就舒服啊😊

说明: 这一步不可少,可以过滤出不少颗粒,这样蛋皮口感会更好。

千层奶油蛋糕(杰儿美食方子)的做法 步骤4

一张一张地摊蛋皮。 用合适大小平底锅,用燃气灶(也可以用电磁炉),开小火。

说明:  这里一定要小火,不然面糊凝结得太快,都铺不满平底锅底部。

建议操作:  
——先拿起平底锅,倒入一勺面糊,摇晃一下,使其均匀铺在底部,不用太厚;
——然后将平底锅放置于火上,等面糊受热凝结;
——见到蛋皮中间鼓起时,再稍等一小会,此时就熟了(取出蛋皮后看背面有一点点焦黄即可);
——用工具(比如搅拌用的硅胶刮刀)在蛋皮四周划拉一圈,方便蛋皮与锅底分离;
——把平底锅拿起,倒扣在托盘上,摊凉一小会,后再转移到另外一个托盘上叠放。

千层奶油蛋糕(杰儿美食方子)的做法 步骤5

加面糊入平底锅,平底锅上火加热凝结,起锅倒出蛋皮,蛋皮摊凉——这一系列步骤千万别手忙脚乱! 我让媳妇负责摊凉步骤,从容许多😊

千层奶油蛋糕(杰儿美食方子)的做法 步骤6

无水无油盆里倒入淡奶油,加入白糖,打发至提起打蛋器有直立尖尖即可。 忘记拍照了😓

说明:  如果按照方子里说“淡奶油350克”,打发出来的奶油的量是不够的。 实际上我摊了15张蛋皮,最后因为奶油不够只用了8张,后面图片中最终的蛋糕是8张蛋皮的。如果15张全用上,最终蛋糕应该有照片中两倍这么高。 所以,上面的材料里直接改为500克。

千层奶油蛋糕(杰儿美食方子)的做法 步骤7

准备好蛋皮,奶油,水果。 建议提前切好水果。

说明:  我用的芒果,切成颗粒状了。还是建议切成大薄片,这样在一层层铺叠时更容易撑起来。

千层奶油蛋糕(杰儿美食方子)的做法 步骤8

一层蛋皮,一层奶油,一层水果 …… 堆,刷,叠

千层奶油蛋糕(杰儿美食方子)的做法 步骤9

最后在顶部放一些水果,搞得好看一些吧,看着更好吃😊  我这图中中间是芒果顶颗小番茄,周边放菠萝片,再间隔点缀一些蓝莓,要是有草莓🍓 和樱桃就更好看了。

千层奶油蛋糕(杰儿美食方子)的做法 步骤10

听说放冰箱里冷藏一两小时口感会更好,但今天等不及了,召唤儿子很快就消灭了这个蛋糕🍰

全家三人都说真好吃啊真好吃 👍👍👍  

超爱吃千层时,咬下去时齿尖感觉的不断变化,
对味蕾的持续不同的刺激,带来了很不一样的喜悦! 😊😊😊

千层奶油蛋糕(杰儿美食方子)的做法 步骤11