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腰果巧克力脆脆

疫情期间没有图片了,到时候补上

材料:蛋白:3个,白糖:50克,低筋面粉:26克,玉米淀粉:26克,可可粉:12克,盐:1克,柠檬汁或白醋:几滴,纯巧克力:12克,黄油:20克,玉米油:20克,果仁部分,腰果:130克,蜂蜜:30克,纯巧克力:10克,黄油:20克

蛋白里加盐和柠檬汁用电动打蛋器打发,打发至鱼眼泡状态后分三次加入糖打发,一直打发至6分发的状态,但还是带有流动性,打蛋头拉起来稍微有点往下掉就可以了

腰果巧克力脆脆的做法 步骤1

打好的蛋白糊筛入低粉,玉米淀粉和可可粉,搅拌混合均匀至无颗粒

腰果巧克力脆脆的做法 步骤2

把黄油,玉米油和巧克力一起放入微波炉加热45秒,拿出来混合搅拌均匀

腰果巧克力脆脆的做法 步骤3

趁热(50度左右)加入到面糊里,混合搅拌均匀,再继续用刮刀翻拌1分钟,让面糊稍做消泡

把制作好的糊糊倒入裱花袋里,放冰箱里冷藏1小时左右

腰果部分:把材料里的黄油、蜂蜜和巧克力混合放入微波炉加热45秒,拿出来搅拌均匀,放入翻炒过的腰果,让腰果裹上巧克力混合液待用

把冷藏好的面糊拿出来一个一个挤到油布上,大概3cm左右的大小,每个间距大点,因为烤的时候会膨胀,太近了会粘在一起的,一盘挤好后每个饼上放上腰果碎,像做马卡龙一样,在桌子上摔几下,震出气泡

预热烤箱至140度,放入中层烤25分钟,我用的大烤箱带热风循环功能,也一起开起来,最好几分钟要看着,别烤焦了,每个人烤箱温度不太一样的

烤好待凉后是非常脆的噢!如果稍带点软,那就是没烤熟,放烤箱再烤一下,烤好放凉后要密封保存噢,不然会回潮变软的,完成,记得交作业哟!

腰果巧克力脆脆的做法 步骤9