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家常辣白菜-冬日必备

我很喜欢吃辣白菜炒饭,烤肉必点。一直都想自己学会做辣白菜,终于如愿。
我是做了两次才成功,第一次没有掌握好量(辣椒面少了,水多了)所以颜色特别不好,第二次才得以成功。味道也很棒,以后每年冬天我都会做。

材料:大白菜:1颗,鱼露:2勺,虾酱:1勺,洋葱:半个,小葱:一把,大白梨:1个,苹果:1个,大蒜:1头,姜:5-8片,白萝卜:1根,白糖:适量,盐:适量,辣椒面:适量,辣椒粉:适量,糯米粉:适量

白菜、韭菜、白萝卜、洋葱、大蒜、姜、大白梨、苹果、鱼露、虾酱、辣椒粉、糯米粉

家常辣白菜-冬日必备的做法 步骤1

大白菜对半切,每一层涂抹上盐,就是用盐给大白菜里里外外来个SPA,涂抹好的大白菜放进干净的盆里退水8小时以上,一般都一夜为佳。(图片是我已经脱水一夜并清洗三次的样子)

家常辣白菜-冬日必备的做法 步骤2

将梨、苹果、洋葱、大蒜、姜切成小块备用。

家常辣白菜-冬日必备的做法 步骤3

将白萝卜切成丝,韭菜切小段备用。

家常辣白菜-冬日必备的做法 步骤4

将之前切好的梨、苹果、蒜、姜、洋葱倒入破壁机里(榨汁机也行)倒入一勺虾酱,两勺鱼露,小半碗清水,榨碎,细碎!

家常辣白菜-冬日必备的做法 步骤5

锅中倒入两碗水和半碗糯米粉,搅拌均匀开小火。

家常辣白菜-冬日必备的做法 步骤6

开小火,不停搅拌糯米粉至糊状,关火。

家常辣白菜-冬日必备的做法 步骤7

倒入辣椒面、辣椒粉搅拌均匀。再倒入破壁机里的料汁和切好的萝卜丝、葱段搅拌。

家常辣白菜-冬日必备的做法 步骤8

将洗好的白菜全部放入锅里,一层一层的涂抹。要戴一次性手套哦!!!

家常辣白菜-冬日必备的做法 步骤9

然后装入密封的泡菜盒里,放入冰箱冷藏3-5日。根据后来的经验,冷藏时间越长味道越棒!

家常辣白菜-冬日必备的做法 步骤10