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轻乳酪蛋糕详细教程,口感细腻润滑,乖乖在家做美食,武汉加油

轻乳酪蛋糕详细教程,口感细腻润滑,乖乖在家做美食,武汉加油。

材料:牛奶:60克,奶油奶酪:160克,黄油:35克,鸡蛋:3个,柠檬汁:几滴,白砂糖:40克

煮一锅热水,持续小火。

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牛奶60克、奶油奶酪160克、黄油35克,全部都放在一个盆里隔热水慢慢搅拌

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搅拌至全部化开。

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鸡蛋3个,蛋黄和蛋白分离,蛋白放冰箱冷藏,放入蛋黄3个

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搅拌均匀。

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蛋黄糊里筛入低筋面粉25克,搅拌均匀。

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蛋白3个加柠檬汁几滴,打发蛋白

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白砂糖40克分3次加入蛋白,打发至湿性发泡

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小弯钩慢慢垂下就行了。

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先取一半蛋白糊,放入蛋黄糊翻拌均匀

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再倒入剩下的蛋白糊翻拌均匀。

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全部的蛋糕液倒入提前准备好的模具。(我用的是8寸的圆模具,底部和围边提前放好油纸。如果是活底的模具记得在外面包一层锡纸,防止烤的时候水从底部渗进去。)

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准备一个烤盘倒入前面的那锅热水。

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烤箱120℃度提前预热,先120℃烤60分钟,最后3分钟提高到200℃,把表面烤成金黄色就行了。

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蛋糕烤箱里取出来以后,温度稍微低一点以后就可以脱模了,表面在微微热的时候不会粘的。

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完成,美美拍照吧。

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口感细腻润滑,完美^_^

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