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一条有故事的清蒸武昌鱼

武昌鱼,学名团头鲂,俗称鳊鱼,体形呈扁平状,背部隆起明显,头和口均较小,大多分布于长江中游的几个大中型湖泊,主要产于湖北。武昌鱼具有能在池塘中产卵繁殖、成活率高、生长较快、容易饲养的特点,味道鲜美且有较高的营养价值。“才饮长沙水,又食武昌鱼,万里长江横渡,极目楚天舒”,最初了解武昌鱼大概也就是通过毛爷爷的这首《水调歌头·游泳》。后来在武汉读书,才真正吃到正宗的武昌鱼。第一次吃这种鱼的时候感觉并不是特别好,因为小刺特别多,但是好在此鱼鲜嫩,如果能灵活驾驭也还是不错的一种选择。
     需要说明的是,“武昌”并不是一个传统意义上的行政区划名称,整个武汉被长江和汉江从地理上分割为武昌、汉口和汉阳,也就是传说中的武汉三镇,而这三镇下面又分了几个行政区。我当年所就读的大学位于武昌的洪山区鲁磨路388号,在东湖边上的南望山脚下,和一群小伙伴度过了那段美好的青春时光。如今毕业已近十载,但毕业后几乎每年都会回武汉和好友相聚,尤其是每年的五月份要回去参加校友杯足球赛。现在每次回去都能感觉到学校在不断地变化,尤其是基础设施建得越来越好,但是属于我们的那些青春记忆已然在慢慢消失了。不由得想作诗一首,来缅怀下那些逝去的青春:
     南望山下行人稀,
     常有车手竞高低。
     如今车道依旧在,
     不见当年老司机。

材料:武昌鱼:1条,葱:1段,姜:6片,蒜:2瓣,青椒:半个,红椒:半个,食盐:适量,料酒:适量,香菜:1根,蒸鱼豉油:适量

清洗:把鱼身上的细鳞仔细清理下,然后冲洗干净。葱切丝,姜、蒜切片,青椒、红椒切丝,香菜切段,码好备用。

一条有故事的清蒸武昌鱼的做法 步骤1

腌制:在盘底铺上一层姜丝、青椒丝、红椒丝以及姜片、蒜片,将鱼身置于其上,以便蒸汽均匀地接触到鱼的身体。均匀涂抹适量食盐,洒适量料酒,然后在鱼身上再撒一层青椒丝和红椒丝,腌制10分钟。

一条有故事的清蒸武昌鱼的做法 步骤2

蒸鱼:锅内加水,烧开后把鱼放入锅中,大火蒸7分钟,再用余热蒸3分钟。

一条有故事的清蒸武昌鱼的做法 步骤3

盛盘:将盘中的蒸鱼汁儿倒掉,去掉鱼身上的青红椒丝,撒上一层新的葱丝、青红椒丝和香菜配色,再洒适量蒸鱼豉油提鲜。我知道这未必是最正宗的武昌鱼的味道,但这已经是我所能做的最好的味道。

一条有故事的清蒸武昌鱼的做法 步骤4