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葱烧武昌鱼

分赃小队在武汉湖锦酒店吃的一道武昌鱼,觉得蛮不错,就回来山寨了,感觉比原版好吃

红辣椒品种如图2 就是普通的辣椒

材料:武昌鱼:一条(大点的),葱花:15-20g,蒜末:15g,红辣椒切末:20g,小米椒切末:2个,姜片:5片,黄豆酱:10-15g,生抽:适量,盐:少许,白糖:10g,醋:少许,白胡椒:少许,鱼露(可省):5-10g

葱末、红辣椒和小米椒末、蒜末。鱼两面抹一点点盐腌15-20min

葱烧武昌鱼的做法 步骤1

鱼身划几刀,锅里倒油下姜片,然后下鱼煎至两面金黄,鱼皮出焦香味。加入黄豆酱、生抽、葱末、辣椒末、蒜末、白糖然后加水没过鱼,烧开后转中小火盖上锅盖。

葱烧武昌鱼的做法 步骤2

汤汁收掉一些以后,加鱼露、白胡椒拌匀,再加少许盐调味。然后沿锅边倒一点醋

将鱼盛到盘里,再用水淀粉给锅里的汤汁稍稍勾芡,然后淋到鱼上,最后再淋上少许芝麻油即可。