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油炸小黄鱼(酥)

第一次炸小黄鱼,软软的不好吃,而我岂是那种做不好就放弃的小厨?所以有了第二次成功案例!

材料:小黄鱼:6条,面粉:50克,淀粉:3勺,盐:3勺,料酒:3勺,白胡椒粉:3勺

鱼🐠得洗干净呀,内脏掏干净,加黄酒腌渍,两边均匀抹上盐和白胡椒粉,静置15分钟。

油炸小黄鱼(酥)的做法 步骤1

淀粉:面粉按照1:2的比例混合。第一次我干用了面粉,估计问题就在这儿。

油炸小黄鱼(酥)的做法 步骤2

均匀抹上淀粉,可以拎着尾巴裹上一半,提溜两头裹中间,这样容易匀。

油炸小黄鱼(酥)的做法 步骤3

下油锅的照片没拍,在锅底撒点盐不容易沾面粉。
锅烧热后(感觉烫手),下油,然后下鱼油炸。不要一起炸,可以1-2条一起。大火效果比较好,不会糊放心。
两边金黄捞起,放在吸油纸上吸吸油。

油炸小黄鱼(酥)的做法 步骤4

都炸好后,下锅复炸一次,金黄又美腻!

油炸小黄鱼(酥)的做法 步骤5