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小美锅家宴之冷菜(2):盐水鸭肫

材料:鸭肫:500克,香叶:2片,桂皮:1块,橙皮:2片,花椒:10粒,八角:2块,料酒:15克,盐:15克,生姜:5片,香葱:10克,干红椒:3个,纯净水:适量

鸭肫洗净,将附在上面的白色东西清理干净,用清水浸泡2小时,中间换2次水。浸泡结束在每只鸭肫上涂抹食盐腌制半小时,半小时后冲洗干净,放入网蓝,设置5分钟/50℃/速度5,将鸭肫洗净并焯水。

主锅放入已焯过水的鸭肫,一并放入上述调料,放入的纯净水没过鸭肫即可,设置40分钟/100℃/反转小勺,🎶响起即可出锅装盘。

小美锅家宴之冷菜(2):盐水鸭肫的做法 步骤2