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无黄油版的——日式舒芙蕾奶酪蛋糕

这款不加黄油的奶酪蛋糕,芝士味更浓郁香醇,口感更加轻盈,重度乳酪患者表示一个人立马可以干完一个啊~

材料:鸡蛋:3,牛奶:200g,奶油奶酪:200g,糖:60g,低筋面粉:30g

蛋清 蛋黄分开(这里采用的是小嵨老师的冷藏蛋白法,先把蛋白冷藏15分钟)

无黄油版的——日式舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤1

奶油奶酪软化后用打蛋器搅拌均匀

无黄油版的——日式舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤2

搅拌到细腻无颗粒状

无黄油版的——日式舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤3

依次分别加入蛋黄继续搅拌

无黄油版的——日式舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤4

将牛奶分几次加入,搅拌至顺滑

无黄油版的——日式舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤5

筛入低筋面粉,以Z字形搅拌均匀,不要过度搅拌

无黄油版的——日式舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤6

将乳酪糊过筛

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打发蛋白

无黄油版的——日式舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤8

分三次加入细砂糖,全程低速打发,虽然时间有点长,但出来的成品会很细腻,打至八分即可,提起可以看见垂下的小弯钩

无黄油版的——日式舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 步骤9

取3/1蛋白霜加入奶酪糊中,用蛋抽混合均匀

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倒进裁剪好的油纸模具中 (烘焙纸裁剪为18cm的原片,并涂上点油,附在模具上,底部也需要哦)烤箱预热 烤盘倒入1cm的水,外表包入两层锡纸 140度烤40分钟左右,另外转120度烤20分钟(每个烤箱的温度都有偏差,请根据自己家的烤箱掌握)

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不用太在意开裂,(还是估计蛋白打发的有点过了)好吃最关键是吧 (*^__^*)

冷藏后的奶酪芝士口感会更好,更浓郁哦

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