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松软大馒头

馒头是一种把面粉加酵母(老面)、水、或食用碱等混合均匀,通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长方形。味道松软可口,营养丰富,炎黄子孙最亲切的食物之一。

材料:中筋面粉:500+10克,温水:240克,白砂糖:40克,干酵母:5克

500克面粉中加入白砂糖。

松软大馒头的做法 步骤1

温水中加入干酵母,搅拌至干酵母化开。

松软大馒头的做法 步骤2

把酵母水倒入面盆中,用筷子搅拌成面絮。

松软大馒头的做法 步骤3

揉成光滑的面团,放到温暖处发酵至2倍大。

松软大馒头的做法 步骤4

面团发酵好后,形成蜂窝状。

松软大馒头的做法 步骤5

在面团中加入10克面粉。

松软大馒头的做法 步骤6

揉成较硬的面团。

松软大馒头的做法 步骤7

用手掌根部揉面团边缘,揉出去在折回来,一直揉到面团光滑。

松软大馒头的做法 步骤8

揉好的面团光滑,紧实。

松软大馒头的做法 步骤9

把面团搓成长条。

松软大馒头的做法 步骤10

分成大小均匀的小面团。

松软大馒头的做法 步骤11

蒸锅提前加温至不超过40度,关火。铺上蒸笼布,摆上小面团,盖上盖子,二次发酵20分钟。

松软大馒头的做法 步骤12

发酵好后,小面团的体积大了一倍。大火上汽后转中火蒸15分钟。15分钟后关火,不要开盖,继续焖5分钟。

松软大馒头的做法 步骤13

成品图。

松软大馒头的做法 步骤14