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【天然辣椒酸奶】从无到有做酸奶

之前第一次听印度同学
——辣椒可以用于发酵酸奶
觉得很新奇
后来想想不无道理
咱们的泡菜启一坛新盐水时
也总少不了它的身影
大概是辣椒柄上
住着一群快乐的乳酸菌吧!
最近响应号召避免外出
就在家捕捉乳酸菌了。。

材料:辣椒(菜椒朝天椒都行):1只,牛奶:1包

辣椒稍微洗干净擦干水分
和牛奶混合
我视频里用了一瓶牛奶
(大家可以少放点
前几批的味道都不怎么搞)

【天然辣椒酸奶】从无到有做酸奶的做法 步骤1

酸奶机酸奶档
(即40℃左右)
发酵10小时左右

【天然辣椒酸奶】从无到有做酸奶的做法 步骤2

已经凝固了
但有很浓的辣椒味
倒不是辣味
而是奇怪的菜味

【天然辣椒酸奶】从无到有做酸奶的做法 步骤3

取一部分出来
作为酵头
和牛奶混合均匀
发酵第二次
依旧即40℃左右
发酵10小时左右

【天然辣椒酸奶】从无到有做酸奶的做法 步骤4

第二次发酵成品
辣椒的味道减淡了一些
但是还是很明显

【天然辣椒酸奶】从无到有做酸奶的做法 步骤5

取出一部分
再接着发酵第三轮
还是40℃左右
发酵10小时左右

【天然辣椒酸奶】从无到有做酸奶的做法 步骤6

第三次
几乎没什么辣椒味道了
o(〃'▽'〃)o

【天然辣椒酸奶】从无到有做酸奶的做法 步骤7