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超细腻绵软❗️古早蛋糕

很喜欢古早蛋糕,细腻柔软像云朵一样,超级好吃,今天用的烫面后蛋法,组织更加完美,好吃的不得了😋

材料:鸡蛋:6个,玉米油:70克,牛奶:65克,低筋面粉:95克,细砂糖:70克,柠檬汁:几滴

这里用的是8寸方模,因为不是固底的,如果放置在水中就要用锡纸包两层,防止进水;里面铺好烘焙纸~

超细腻绵软❗️古早蛋糕的做法 步骤1

玉米油用微波炉高火两分钟或者用不粘锅加热至有小泡泡,大约70度左右~

超细腻绵软❗️古早蛋糕的做法 步骤2

热好的油加入过筛后的低粉中充分搅匀~

超细腻绵软❗️古早蛋糕的做法 步骤3

加入牛奶拌匀~

超细腻绵软❗️古早蛋糕的做法 步骤4

加入6个蛋黄翻拌均匀成细腻的面糊~

超细腻绵软❗️古早蛋糕的做法 步骤5

烤箱预热150度;蛋白中加入几滴柠檬汁后分三次加糖打发至湿性发泡,提起打蛋器有大弯钩状态~

超细腻绵软❗️古早蛋糕的做法 步骤6

面糊中加入三分之一的蛋白翻拌均匀~

超细腻绵软❗️古早蛋糕的做法 步骤7

再把拌好的面糊加入蛋白中翻拌均匀,尽量避免消泡~

超细腻绵软❗️古早蛋糕的做法 步骤8

倒入准备好的模具中,震出大气泡;放入烤盘中然后往烤盘里面加入水,大概两厘米左右,水不要太少~

超细腻绵软❗️古早蛋糕的做法 步骤9

150度65-70分钟左右,震一下热气,提起烘焙纸放在晾网上,可以趁热吃😄我把水和烤盘用一个烤网隔开,这样不用担心会进水,烤出来是一样的~

超细腻绵软❗️古早蛋糕的做法 步骤10

震一下热气,撕开烘焙纸放在晾网上,可以趁热吃😄

超细腻绵软❗️古早蛋糕的做法 步骤11