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柠檬磅蛋糕,香气芬芳,磅蛋糕基础

会做这款磅蛋糕,你就可以做其他所有的磅蛋糕,基础理论都是差不多的。最特别的是加入了柠檬皮,你会发现原本有些腻的磅蛋糕变得清新无比,感觉吃下了一整个柠檬。

材料:黄油:100克,糖粉:70克,鸡蛋:85克,低筋面粉:100克,泡打粉(可以不放):2克,糖:16克,水:40克

黄油软化后,先打发松软。

柠檬磅蛋糕,香气芬芳,磅蛋糕基础的做法 步骤1

分2次加入糖粉稍作搅拌,继续打发,直到黄油充满空气,有蓬松感。

柠檬磅蛋糕,香气芬芳,磅蛋糕基础的做法 步骤2

打散2个鸡蛋,分4次加入黄油中搅打均匀,让鸡蛋和黄油充分混合。

柠檬磅蛋糕,香气芬芳,磅蛋糕基础的做法 步骤3

用刮皮刀刮出一整个黄柠檬的皮,柠檬皮非常清香,整个磅蛋糕的精髓就在这里。

柠檬磅蛋糕,香气芬芳,磅蛋糕基础的做法 步骤4

柠檬切一半,取半个柠檬榨汁,把汁水倒入黄油中继续搅打。

柠檬磅蛋糕,香气芬芳,磅蛋糕基础的做法 步骤5

最后加入柠檬皮,搅拌均匀。

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称100克的低筋粉和泡打粉混合均匀,过筛。(放泡打粉是为了增加蓬松度,也可以不放。)

柠檬磅蛋糕,香气芬芳,磅蛋糕基础的做法 步骤7

用刮刀翻拌均匀。

柠檬磅蛋糕,香气芬芳,磅蛋糕基础的做法 步骤8

用少量黄油轻轻擦在模具内,烤好比较容易脱模。

柠檬磅蛋糕,香气芬芳,磅蛋糕基础的做法 步骤9

所有黄油混合物倒入模具内,入烤箱170度烤30分钟。

柠檬磅蛋糕,香气芬芳,磅蛋糕基础的做法 步骤10

将沸水和糖混合,调制甜品,放凉备用。蛋糕烤完后,稍作降温即可脱模。趁热刷上糖水,所有蛋糕表面都要刷到糖水。放入保鲜袋中扎紧,放置一晚再吃更有风味。

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放到第二天可以切片了,一夜以后味道更加香浓。配红茶一起喝更佳,会带出更强烈的酸甜味。

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