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凉拌皮蛋做法(夏日必备下饭菜)

夏天天气炎热,胃口差怎么办?喝粥?下饭?下酒?你最配啦!

材料:皮蛋(鸟王牌):3个,蒜沫:2瓣,盐:1克,生抽:1勺,蚝油:1勺,凉拌香醋:1勺,料酒:适量,辣椒酱(老干妈牌):2勺,指天椒:8干,熟芝麻:2克左右,香菜:3根

将皮蛋直接剥壳后一切四,摆盘备用。(厨友们也可以煮过水后再剥壳,用刀切或者用线切都可以的)

凉拌皮蛋做法(夏日必备下饭菜)的做法 步骤1

蒜拍扁后剁碎,辣椒根据自己口味适当增减,切成颗粒状。(我有放老家干辣椒,是因为比较香,另外外加一半新鲜指天椒)

凉拌皮蛋做法(夏日必备下饭菜)的做法 步骤2

将盐、生抽、蚝油、凉拌香醋、料酒、辣椒酱(我买的是老干妈牌风味鸡油辣椒,超香的)全部加到一起后搅和和放着。

凉拌皮蛋做法(夏日必备下饭菜)的做法 步骤3

开火,锅内放入花生油,烧至90度左右放入蒜沫,10秒后再放入辣椒爆香,10秒后熄火

凉拌皮蛋做法(夏日必备下饭菜)的做法 步骤4

将爆香的辣椒油与前面的调料酱一起混合,搅拌均匀后,试试味道,要比平常的菜咸一些皮蛋才会入味,撒点熟芝麻点(家里没有的话可以忽略哈)

凉拌皮蛋做法(夏日必备下饭菜)的做法 步骤5

将调配好的酱汁淋在皮蛋上,撒上香菜碎即可(不喜欢香菜的朋友可以换成葱花也是一样的哈)

凉拌皮蛋做法(夏日必备下饭菜)的做法 步骤6

👉呐、舔屏吧~是不是敲有食欲的!要不要来一块!!!两块!!!

凉拌皮蛋做法(夏日必备下饭菜)的做法 步骤7

因为是晚上临时做的菜谱,图片可能差点,但味道是不变滴好,快来尝试吧~~

凉拌皮蛋做法(夏日必备下饭菜)的做法 步骤8