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超简单私房酸笋红烧鱼

红烧鱼加酸笋是别有一番风味~

材料:鱼:两条,腊肉:一小块,葱:一根,姜:四片,蒜:四瓣,辣椒:一个,酸笋:一小把,生抽:适量,老抽:适量,白糖:三勺,面粉或淀粉:适量,米酒:适量,盐:适量,五香粉:适量,白胡椒粉:适量

鱼清干净。划刀。撒一点点盐和米酒。揉均匀。腌制去腥。

超简单私房酸笋红烧鱼的做法 步骤1

腊肉切薄片、辣椒切丝、葱绿切丝、葱白切片、姜切片、蒜拍一拍切大块、酸笋修成3-4厘米适口的长短。

超简单私房酸笋红烧鱼的做法 步骤2

鱼擦干水分。拍一点点面粉或淀粉。

超简单私房酸笋红烧鱼的做法 步骤3

热锅温油下鱼中火煎。

超简单私房酸笋红烧鱼的做法 步骤4

三五分钟左右翻面。继续煎。

超简单私房酸笋红烧鱼的做法 步骤5

利用锅边弧度煎鱼背。

超简单私房酸笋红烧鱼的做法 步骤6

两面煎至金黄出锅。

超简单私房酸笋红烧鱼的做法 步骤7

洗干净锅子。热锅热油转小火。下腊肉葱白姜蒜小火煸香。

超简单私房酸笋红烧鱼的做法 步骤8

腊肉微焦打卷出油时下酸笋继续炒香到发酵的香味出来。

超简单私房酸笋红烧鱼的做法 步骤9

下老抽生抽白糖五香粉白胡椒粉。炒匀。至酱油的酱香味浓郁。

超简单私房酸笋红烧鱼的做法 步骤10

下两勺米酒、适量热水。大火烧开烧匀。

超简单私房酸笋红烧鱼的做法 步骤11

下鱼。加盖。中小火慢慢烧。三分钟后翻面。最后转大火收汁。

超简单私房酸笋红烧鱼的做法 步骤12

起锅加葱绿丝和辣椒丝装饰。嗒哒~

超简单私房酸笋红烧鱼的做法 步骤13