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椰蓉吐司(无奶油)

第一次分享自己的食谱,烘焙新手,有什么不对不合理的大家请见谅哈😄互相学习~
文末有些我自己失败过程中总结的注意事项~

材料:牛奶:150毫升,鸡蛋:1个,糖:45克,盐:3克,高筋面粉:290克,玉米油(黄油):20毫升(克),酵母粉:3.5-4.5克,黄油(椰蓉馅):25克,糖(椰蓉馅):30克,鸡蛋(椰蓉馅):1个,椰蓉(椰蓉馅):50克

在面包桶里先倒入液体牛奶,用奶粉冲调的也行,打入一个鸡蛋,在面包桶的对角线位置分别放入糖和盐。我是将面包桶直接放在称上,东西边倒边称。

椰蓉吐司(无奶油)的做法 步骤1

称高筋面粉

椰蓉吐司(无奶油)的做法 步骤2

倒入高筋面粉,液体表面都被覆盖,在面粉堆中间挖个洞(别把洞挖穿了哦),把酵母粉倒在洞里面,然后用周围的面粉把酵母粉埋起来

椰蓉吐司(无奶油)的做法 步骤3

埋起来

椰蓉吐司(无奶油)的做法 步骤4

启动面包机和面程序,我的面包机和面程序是十分钟,要想达到出手套膜时间远远不够,我会先和面十分钟,然后静置十分钟(忘了在哪看过据说这样能帮助面团更好的出膜),继续启动和面程序两次,这样总的机器和面时间三十分钟。如果对吐司松软拉丝没要求的话可以不用加时间。

椰蓉吐司(无奶油)的做法 步骤5

可能我的面包机设计还是不怎么好,没办法出手套膜,所以我会在机器和面结束后手动揉制五到十分钟,出了粗膜就可以了。

椰蓉吐司(无奶油)的做法 步骤6

我揉到这种程度的膜就可以添加油了,手动将油揉进面团,因为用面包机的话后期加的油揉得不均匀,很多在面团的外面,没有全部吸收进去

椰蓉吐司(无奶油)的做法 步骤7

油和面团混合均匀后滚圆放进面包桶,安静等待长大的面团~按面包机发酵功能,如果时间到了还发得不够就加时间继续,现在天气冷,只有两三度了,我直接用了酸奶程序温度再高一点点才能发得快一点

椰蓉吐司(无奶油)的做法 步骤8

发酵到手指戳个洞不会回缩就行。

椰蓉吐司(无奶油)的做法 步骤9

取出发酵好的面团排气滚圆,用保鲜膜包好,静置十分钟松弛面团,让面团冷静一下,适应一下待会该以新的形态出现在大家面前啦~
等待面团松弛的时间可以做椰蓉馅哦~

椰蓉吐司(无奶油)的做法 步骤10

将黄油隔水加热融化,加入糖,搅拌均匀融化,另外取一个碗打入一个鸡蛋搅拌均匀,慢慢多次将鸡蛋液和黄油混合,可以留下一点点鸡蛋液备用刷面包表面。

椰蓉吐司(无奶油)的做法 步骤11

加入鸡蛋液混合

椰蓉吐司(无奶油)的做法 步骤12

留下备用的鸡蛋液

椰蓉吐司(无奶油)的做法 步骤13

加入椰蓉粉混合均匀,椰蓉馅就完成了

椰蓉吐司(无奶油)的做法 步骤14

将松弛好的面团擀成方形面片装,大约标准粘板大小。

椰蓉吐司(无奶油)的做法 步骤15

将椰蓉均匀铺在三分之二面片上,然后沿虚线折两次。

椰蓉吐司(无奶油)的做法 步骤16

用擀面杖擀开,横向再次沿虚线折叠两次。

椰蓉吐司(无奶油)的做法 步骤17

将面团用擀面杖擀成长方形,长度大约是吐司模具长度的1.5倍

椰蓉吐司(无奶油)的做法 步骤18

将面团如图切成三条,顶部不要切断,然后编麻花辫,不要编得太紧,会影响二次发酵,(图片拍的是我第一次做的时候,擀得不够长,不好编辫子)编好了就可以放入吐司模具了

椰蓉吐司(无奶油)的做法 步骤19

忘了拍放进模具时的图片了,这张是放入模具后放入烤箱二次发酵完成的图片。二次发酵可以在烤箱的烤盘中倒入热水,再把模具放在烤架上一起放入烤箱,不用启动烤箱,只是利用空间提升温度二次发酵,九分满就可以了。
将模具取出,表面刷上鸡蛋液(刚才提醒大家留一点备用的鸡蛋液此刻派上用场)

椰蓉吐司(无奶油)的做法 步骤20

预热五分钟170度,吐司模具放入烤盘165度烤三十五分钟,前面约五分钟上色基本完成可以加盖锡纸,防止上色过度,加盖锡纸的时候不需要停止烤箱,速度快点别让烤箱降温太多就行

椰蓉吐司(无奶油)的做法 步骤21

加盖锡纸

椰蓉吐司(无奶油)的做法 步骤22

出炉啦~

椰蓉吐司(无奶油)的做法 步骤23

倒扣在晾凉架上,降温后再装袋,然后就是品尝美味的椰蓉吐司啦~要是香味能上传的话😊

椰蓉吐司(无奶油)的做法 步骤24