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可喝汤美味酸菜鱼

酸菜鱼一直是心头好,每过一段时间总会出去搓一顿,直到吃过妹夫做的酸菜鱼后,外面的总会被我吐槽。这次正好有机会把做的过程记录下来,以便之后自己实践。

材料:草鱼:一条(三斤左右,不会片鱼的可以让老板片好),酸菜:一包(推荐桥头的),姜:几片,葱花:若干,蒜末:若干,干辣椒:几个,料酒:适量,醋:适量

酸菜包推荐这款,酸爽到不行。

可喝汤美味酸菜鱼的做法 步骤1

这步非常非常关键,鱼肉要用盐捏洗个四五次,可以有效去除泥腥味,也可以使鱼肉更飘,然后再用腌料包➕生粉腌制半小时左右。(我比较喜欢草鱼,鱼肉比黑鱼要嫩)

可喝汤美味酸菜鱼的做法 步骤2

热锅热油(为了防止鱼肉粘锅),放入生姜后(今天没有生姜就没放)下鱼骨鱼头煎至两面焦黄。

可喝汤美味酸菜鱼的做法 步骤3

放入花椒爆香(花椒可以提香),然后倒入适量料酒和醋

可喝汤美味酸菜鱼的做法 步骤4

倒入开水没过鱼骨,随后可以加入酸菜包,水可以稍微大一点,加盖烧开。(对了,这里也可以加自己喜欢的配菜,比如千张等)

可喝汤美味酸菜鱼的做法 步骤5

烧开后一会,用漏勺把鱼骨和酸菜捞出至砂锅中。

可喝汤美味酸菜鱼的做法 步骤6

锅里放入剩余鱼片和最后一个酱包,加盖煮开,喜欢酸一点的可以根据自己的口味再加点醋,我就喜欢稍微酸点。

可喝汤美味酸菜鱼的做法 步骤7

鱼肉很容易熟,水开后直接把鱼肉连汤汁一起都倒入烧锅中。

可喝汤美味酸菜鱼的做法 步骤8

鱼肉上放几个干辣椒,适量蒜末和葱花。锅清洗后热油倒在葱蒜椒上面,随着“呲啦”一声,美味的酸菜鱼完成了。这汤异常酸爽,只要你不怕胖,干下两大碗白米饭完全没有问题。

可喝汤美味酸菜鱼的做法 步骤9