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无面粉可可蛋糕卷

材料:蛋白:220g,砂糖A:150g,蛋黄:132g,融化黄油or色拉油:66g,可可粉:66g,淡奶油:200g,砂糖B:10g,香草籽酱:少量(可选)

准备工作:烤箱预热上火190°,下火180°;烤盘上油纸铺平,蛋白蛋清分离。

无面粉可可蛋糕卷的做法 步骤1

可可粉过筛

无面粉可可蛋糕卷的做法 步骤2

蛋白和少许砂糖A打发后,剩余糖分成三次加入,打至中性发泡

无面粉可可蛋糕卷的做法 步骤3

分次加入砂糖,最高速打发蛋白

无面粉可可蛋糕卷的做法 步骤4

第二次加入砂糖

无面粉可可蛋糕卷的做法 步骤5

打成这样就差不多了

无面粉可可蛋糕卷的做法 步骤6

倒入蛋黄液

无面粉可可蛋糕卷的做法 步骤7

接上一步,三分之二的蛋黄液倒入蛋白中

无面粉可可蛋糕卷的做法 步骤8

切拌

无面粉可可蛋糕卷的做法 步骤9

继续切拌

无面粉可可蛋糕卷的做法 步骤10

可可粉倒入蛋糊中拌匀

无面粉可可蛋糕卷的做法 步骤11

用切拌的方式拌匀

无面粉可可蛋糕卷的做法 步骤12

在面粉糊中倒入色拉油,拌匀(忘拍了),轻柔地倒在烤盘上

无面粉可可蛋糕卷的做法 步骤13

用刮板刮平,移入烤箱,烘烤13min出炉,冷却至常温后将底部的油纸撕开

无面粉可可蛋糕卷的做法 步骤14

奶油和砂糖B一起打发,将奶油均匀地抹在蛋糕上,借助长尺将蛋糕卷起

无面粉可可蛋糕卷的做法 步骤15

放在冰箱冷藏30min后,切成自己喜欢的宽度。开吃!

无面粉可可蛋糕卷的做法 步骤16